10 Pisau Dapur Terbaik - Ditinjau oleh Home Cook Influencer (Terbaru Tahun 2022)

Pisau dapur yang bagus memengaruhi tampilan, tekstur, dan rasa pada makanan. Saat terlalu sering memakainya, terkadang Anda tidak menyadari bahwa pisau tersebut sudah tumpul dan tidak nyaman digunakan. Untuk itu, Anda harus melakukan perawatan rutin. 

Salah satu cara merawat pisau adalah dengan mengasahnya secara berkala agar pisau selalu tajam. Pisau yang tajam akan mempermudah pekerjaan rumah tangga dan menghindarkan Anda dari teriris atau terpotong. Sehubungan dengan itu, alat pengasah pisau perlu tersedia di dapur.

Perlu diingat, pisau yang mahal pun akan menjadi tumpul jika tidak diperlakukan dengan benar. Namun, memilih pisau yang tepat setidaknya bisa meminimalkan aneka permasalahan yang mungkin timbul. Jadi, pilihlah pisau dapur yang paling cocok dan sesuai dengan gaya memasak Anda.

Sekarang, kami akan menjelaskan poin-poin yang harus Anda perhatikan saat memilih pisau dapur. Karena pisau dapur merupakan alat yang dipakai setiap hari, pilihlah dengan cermat.

Terdapat bermacam-macam material yang digunakan untuk membuat bilah pisau. Namun, kali ini kami akan memperkenalkan empat jenis material yang umum digunakan. Mari memilih pisau dapur yang nyaman dengan memperhatikan kelebihan dan kekurangan tiap-tiap bahan.

Keunggulan pisau dapur dengan material stainless steel adalah tidak mudah berkarat, mudah dibersihkan, gampang didapatkan, dan harganya terjangkau. Material ini sangat direkomendasikan bagi Anda yang belum terbiasa menggunakan pisau dan bingung dengan aneka jenis material pisau.

Ketajaman pisau stainless steel bisa dipengaruhi oleh adanya campuran material lain seperti molybdenum dan tungsten. Kedua campuran material tersebut akan berpengaruh pada ketajaman dan harga pisau. Namun, tak perlu khawatir, pisau stainless steel bisa diasah dan ditajamkan kembali ketika tumpul.

Pisau dapur berbahan baja sangat cocok bagi Anda yang sudah terampil memasak. Selain memiliki ketajaman yang luar biasa, pisau dengan material baja mudah diasah ketika tumpul. Jika Anda membeli pisau baja yang bagus, pisau ini bisa digunakan seumur hidup. Namun, karena ketajamannya lebih awet, harga pisau ini juga lebih pricey.

Selain lebih pricey, pisau baja juga cenderung mudah berkarat. Karena itu, jangan sekali-kali meninggalkan pisau ini dalam kondisi basah. Meskipun ketajamannya paling baik, pisau ini cukup berat untuk digunakan sehari-hari. Jika Anda hendak membelinya, ada baiknya Anda pertimbangkan juga perawatan yang harus dilakukan.

Bagi Anda yang mengutamakan aspek fungsi pada pisau dapur, kami sarankan untuk memilih pisau dapur berbahan keramik. Pisau dapur dengan material keramik tidak akan meninggalkan jejak bau pada makanan. Pisau dapur jenis ini sangat cocok digunakan untuk membuat fillet. 

Akan tetapi, pisau keramik lebih sulit diasah dibandingkan pisau baja. Selain itu, pisau keramik tidak bisa dipakai untuk memotong makanan yang keras, seperti tulang, daging, dan makanan beku. Bahan keramik juga mudah sekali terkelupas sehingga terkesan hanya terlihat cantik di awal.

Meskipun begitu, pisau keramik memiliki kelebihan, yaitu mudah dibersihkan dan tidak mudah berkarat. Pisau jenis ini juga cukup ringan sehingga nyaman digunakan untuk kegiatan masak sehari-hari.

Bahan untuk pembuatan gagang pisau secara garis besar dibagi menjadi tiga: baja tahan karat, kayu, dan resin. Perhatikan bentuk dan pemrosesannya saat memilih.

Gagang kayu punya penampilan yang estetik dan tekstur yang lebih lembut dibandingkan bahan gagang lainnya. Selain itu, gagang pisau dari kayu juga nyaman dipegang karena tidak licin. Namun, jika lingkungan penyimpanan buruk, air akan meresap ke dalam pegangan dan menyebabkan jamur tumbuh.

Maka dari itu, setelah digunakan, keringkan pisau dan gagangnya dengan baik di tempat dengan ventilasi yang cukup. Lalu, pertimbangkan untuk memilih pisau gagang kayu yang menyatu dengan bilah untuk mencegah kuman memasuki celah.

Gagang pisau yang terbuat dari stainless steel umumnya tidak memiliki sambungan. Jadi, kuman tidak bisa masuk ke celah sehingga lebih higienis. Selain itu, gagang pisau seperti ini juga awet dan tahan lama. Jadi, kami merekomendasikannya untuk Anda yang mencari pisau untuk dipakai dalam jangka waktu yang lama.

Kekurangan dari pisau bergagang stainless steel adalah permukaannya yang licin dan keras. Jika tangan Anda berminyak, pisau ini akan lebih mudah terpeleset dari tangan. Untuk mengakalinya, Anda bisa mencari pegangan yang didesain bergerigi untuk meminimalkan sensasi licin tersebut. 

Terakhir, bahan yang cukup banyak dipakai untuk gagang pisau adalah resin atau karet. Resin adalah bahan yang ringan dan tahan terhadap air. Variasi warnanya banyak sehingga Anda bisa memilih sesuai dengan selera. Di sisi lain, karet juga ringan dan tidak licin saat digenggam. 

Sayangnya, pisau dengan gagang resin atau karet umumnya memiliki celah sehingga rentan menyimpan kuman. Jika Anda sangat mementingkan kebersihan, pilih produk yang memiliki antibakteri.

Ada banyak sekali jenis pisau dapur. Sebelum membelinya, kenali terlebih dahulu beberapa jenis pisau dapur yang umum digunakan beserta fungsinya. 

Untuk pisau pertama atau pisau dapur utama yang digunakan sehari-hari, kami sarankan untuk memilih chef's knife atau Santoku knife (pisau dapur Jepang). Keduanya dapat digunakan untuk berbagai jenis bahan makanan, mulai dari daging, sayur, buah, dan makanan lainnya. Bedanya, Santoku knife punya desain bilah yang beralur.

Pada umumnya, panjang keseluruhan (bilah dan gagang) chef's knife atau Santoku knife adalah sekitar 25–35 cm. Jadi, bila hendak membeli, pastikan ukuran talenan Anda tidak lebih kecil daripada pisau yang Anda pilih. Jika bilah pisau lebih panjang daripada talenan, hal itu akan membuat pisau lebih sulit digunakan.

Jika ingin mengupas buah atau memotong sayuran, Anda bisa menggunakan pisau utility atau pisau paring yang bilahnya lebih pendek. Kedua pisau ini memang dikenal juga sebagai pisau pengupas buah.

Namun, pisau-pisau tersebut tak hanya bisa digunakan mengupas atau memotong buah dan sayur. Jika Anda tidak terlalu sering memasak dan menggunakan pisau, pisau utility dan pisau paring sudah cocok dijadikan pisau utama. Panjang keseluruhan pisau ini berkisar antara 8–20 cm.

Cleaver knife adalah pisau khusus untuk memotong daging. Bagian bilahnya lebar dan besar, serta lebih kuat dibanding dengan pisau lainnya. Pisau ini bisa memotong, baik daging maupun tulang. Jika Anda sering memasak ayam utuh, daging, dan semacamnya, pisau ini akan sangat berguna. Anda tak perlu tenaga yang besar untuk memotong daging-daging yang hendak dimasak.

Selain untuk memotong daging, pisau ini juga bisa dipakai untuk mencincang bumbu dapur, sayuran, dan bahan masak lainnya. Namun, ukurannya yang besar mungkin membutuhkan tempat khusus juga saat disimpan. Jadi, jika Anda membeli pisau ini, pastikan Anda memiliki tempat penyimpanan yang pas untuk cleaver knife.

Bread knife adalah pisau khusus yang biasa digunakan untuk memotong roti atau kue. Bagian bilahnya bergerigi sehingga roti yang lembut ataupun keras tidak hancur saat dipotong. Pisau biasa tentu saja tidak disarankan untuk memotong roti karena akan membuat roti mudah hancur. 

Akan tetapi, jika Anda jarang membeli roti yang utuh, pisau ini mungkin tidak akan terpakai. Jadi, pikirkan dahulu sebelum Anda ingin membeli pisau ini secara terpisah, kecuali Anda mendapatkannya saat membeli pisau set.

Jika Anda ingin membeli beberapa pisau, kami merekomendasikan set pisau dapur. Ada berbagai jenis pisau set yang bisa Anda pilih. Ada produsen yang menjual dua pasang pisau yang terdiri dari pisau kecil dan pisau serbaguna. Ada pula yang menjual 4–5 pasang pisau yang terdiri dari pisau kecil, dua pisau khusus, dan satu pisau serbaguna.

Beberapa produsen bahkan menjual set pisau dapur dengan tempat untuk menyimpan pisaunya. Selain lebih ekonomis, set pisau dapur juga jauh lebih praktis karena Anda tak perlu pusing memilih pisau satuan.

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk pisau dapur terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.

Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Mariska Tracy.

Agar pisau dapur Anda tetap awet dan tahan lama, Anda harus merawatnya dengan tepat. Berikut ini kami berikan beberapa tips yang bisa Anda gunakan untuk merawat pisau dapur.

• Cuci setiap kali habis dipakai

Setiap habis dipakai, cucilah pisau dapur Anda supaya bau tidak menempel. Selain itu, beberapa bahan masakan mungkin juga akan meninggalkan noda jika tidak langsung dibersihkan.

• Jangan terlalu lama mendiamkan pisau yang habis dipakai di bak cuci

Pengasah pisau amat diperlukan untuk menjaga ketajaman pisau Anda setiap waktu. Karena itu, kami akan merekomendasikan pengasah pisau terbaik yang dapat Anda pilih pada artikel di bawah ini. Tidak lupa kami juga akan mencantumkan rekomendasi tempat pisau supaya koleksi pisau Anda tertata rapi.