10 Rekomendasi Chef Knife (Pisau Koki) Terbaik (Terbaru Tahun 2020)

Chef knife atau yang juga disebut French knife memiliki bentuk mata pisau yang meruncing dengan ujung tajam. Ujung mata pisau yang tajam ini mudah digunakan untuk menusuk bahan makanan yang akan diolah. Anda dapat memotong, mencincang daging, atau bahkan memisahkan daging ikan dari tulangnya menggunakan pisau ini.

Ketajaman ujung pisau ini bukan hanya untuk memotong daging dan ikan, melainkan juga untuk mengolah bahan makanan lain seperti sayur dan buah-buahan. Di pasaran, chef knife tersedia dalam berbagai ukuran yang bisa Anda pilih sesuai kebutuhan.

Santoku knife, pisau serbaguna yang umum digunakan di Jepang, mempunyai mata pisau yang lebih lebar dengan ujung melengkung. Pisau ini juga memiliki ragam kegunaan, khususnya untuk mencincang sayuran.

Sementara itu, di negara-negara Barat, bentuk chef knife biasanya lebih panjang dengan ketajaman yang juga baik. Di sana, pisau ini biasa dipakai untuk mengiris daging yang besar dan keras serta memotong labu.

Pertama-tama, kami akan menjelaskan pada Anda apa saja yang perlu diperhatikan ketika memilih chef knife. Poin penting yang harus Anda perhatikan adalah ukuran mata pisau serta bahan yang digunakan. Simak penjelasannya berikut ini!

Mata pisau chef knife tersedia dalam berbagai ukuran. Namun, ukuran yang biasanya dijual di pasaran adalah 18 cm, 21 cm, dan 24 cm. Mata pisau yang panjangnya 18 cm cocok dipakai oleh Anda yang bertangan kecil. Gunakan pisau ini hanya untuk memotong bahan masakan yang berukuran kecil pula. Chef knife berukuran 18 cm susah dipakai jika digunakan untuk memotong bahan masakan yang besar seperti bongkahan daging.

Chef knife ukuran 18 cm paling pas dipakai oleh wanita untuk memasak sehari-hari. Anda bisa memotong berbagai bahan masakan dengan pisau ini selama ukurannya tidak terlalu besar. Jika Anda bingung dalam memilih ukuran, pisau berukuran 18 cm tidak akan mengecewakan Anda.

Chef knife berukuran 21 cm biasanya dipakai untuk keperluan komersial, misalnya di toko daging. Pisau ini akan memudahkan Anda ketika memotong bongkahan daging atau ikan berukuran besar. Namun, bagi sebagian orang, pisau ini sulit dipakai dan dikendalikan. Sebelum memilih ukuran pisau, ada baiknya Anda memeriksa ukuran tempat penyimpanannya terlebih dahulu.

Bahan-bahan yang biasa digunakan untuk mata pisau chef knife adalah baja, stainless steel, keramik, dan baja Damaskus. Masing-masing bahan ini memiliki kelebihan tersendiri. Yuk, lihat tiap kelebihan bahan berikut ini.

Pisau koki dari baja memiliki kualitas ketajaman yang baik. Bahan ini banyak disukai dan sering digunakan oleh para profesional. Kualitas mata pisaunya juga sangat bagus. Jika Anda rajin mengasahnya dengan benar, pisau ini dapat dipakai dalam jangka lama.

Sayangnya, pisau dari bahan baja mudah berkarat. Jadi, Anda harus segera membersihkannya setelah digunakan. Meski mudah berkarat, Anda bisa menghilangkan karatnya dengan cara mengasahnya.

Baja Damaskus adalah bahan legendaris buatan Eropa Kuno yang dibuat kembali menggunakan teknologi masa kini. Bahan ini merupakan salah satu jenis baja yang tahan lama, tahan karat, dan memiliki ketajaman yang sangat baik.

Pembuatan pisau ini adalah dengan menggabungkan logam molibdenum dan menempanya bersama baja Damaskus hingga berlapis-lapis. Proses tersebut akan menghasilkan pisau yang tahan karat dan supertajam. Pola yang tersusun dari lapisan baja ini menyerupai serat kayu yang memberikan kesan mewah. Karena itu, pisau berbahan baja Damaskus ideal untuk Anda yang mengutamakan tampilan pisau.

Karakteristik chef knife dari bahan stainless steel yaitu tahan terhadap karat dan mudah dirawat. Meski kualitas ketajamannya sedikit lebih rendah daripada baja, bahan ini mudah dibersihkan. Karena itu, pisau koki berbahan ini kami rekomendasikan untuk penggunaan sehari-hari di rumah. Tak hanya ibu rumah tangga, chef knife dari stainless steel juga banyak dijadikan favorit oleh para profesional.

Jika dilihat sekilas, chef knife dari stainless steel memang terlihat mirip dengan pisau dari baja. Akan tetapi, pisau koki dari stainless steel dijual dengan harga yang terjangkau karena diproduksi secara massal. Pisau ini sangat berguna sehingga Anda tak akan rugi memilikinya!

Pisau koki dari keramik mempunyai bobot yang ringan sehingga tidak membuat tangan Anda cepat lelah. Cocok dipakai oleh anak-anak dan orang tua. Berbeda dengan bahan baja dan stainless steel, pisau dari keramik tidak akan berkarat. Selain itu, warnanya juga tidak akan pudar meski dipakai untuk mengiris bahan makanan yang mengandung asam seperti lemon.

Meskipun mudah dirawat, chef knife dari keramik mudah retak. Jadi, Anda perlu berhati-hati saat memotong bahan makanan yang keras karena dikhawatirkan akan rusak.

Bahan gagang pisau juga merupakan poin yang tak boleh diabaikan. Bahan yang digunakan pada gagang akan memengaruhi kenyamanan dan kemudahan saat menggunakan pisau. Bahan yang biasa digunakan untuk gagang pisau adalah kayu, resin, dan stainless steel. Cek perbedaannya berikut ini!

Pisau bergagang kayu dikenal ringan dan nyaman dipegang. Meskipun begitu, bahan kayu mudah menyerap air sehingga warna dan bentuknya cenderung mudah berubah. Bahkan, jika tidak dikeringkan dengan benar, gagang pisau dari kayu akan rusak terlebih dahulu sebelum mata pisaunya. Karena itu, berhati-hatilah saat membersihkannya, ya!

Gagang pisau dari resin umumnya berat dan keras sehingga bobot gagang dan mata pisaunya seimbang. Kelebihan lainnya adalah sifatnya yang antibakteri. Bahan ini juga tahan air sehingga mudah dirawat. Para profesional biasanya menggunakan pisau dengan gagang berbahan resin. Apabila Anda tidak memfavoritkan bahan tertentu, pisau koki bergagang resin bisa jadi opsi yang pas.

Kelebihan gagang dari stainless steel adalah tahan karat dan mudah dibersihkan. Chef knife bergagang stainless steel cocok untuk pemula karena mudah dipakai. Stainless steel juga terkesan lebih higienis karena tidak memiliki serat. Kami merekomendasikan gagang dari bahan ini untuk Anda yang mementingkan desain karena bahan ini membuat tampilan pisau tampak lebih stylish. Selain itu, jika Anda memilih gagang yang didesain antiselip, tangan Anda tidak akan mudah terasa lelah ketika memotong.

Apabila Anda mencari chef knife yang terbaik untuk Anda, kami sarankan Anda memilih berdasarkan kelebihan dari mereknya. Jika Anda tidak mengetahui kelebihan tiap merek, berikut ini penjelasan kami. Temukan pisau yang sesuai untuk Anda, ya.

Siapa yang tak kenal IKEA? Tak hanya furnitur, merek peralatan rumah tangga asal Swedia ini juga mengeluarkan produk pisau serbaguna untuk di dapur. Pisau-pisau dapur dari IKEA umumnya menggunakan campuran unsur logam molibdenum dan vanadium. Perpaduan kedua logam ini membuat pisau dapur IKEA tetap tajam dalam waktu lama.

Tak hanya itu, gagang pisaunya juga memakai bahan dan desain yang dibuat sedemikian rupa sehingga membuatnya nyaman digenggam. Bahan-bahan yang biasa digunakan untuk gagang pisaunya adalah plastik polipropilena, karet sintetis, plastik asetal, dan stainless steel. Pilihlah pisau-pisau dari IKEA jika Anda menginginkan ketajaman yang tahan lama.

Kami merekomendasikan pisau dari chef terkenal Jamie Oliver untuk para anak muda yang ingin memasak layaknya chef profesional. Produk pisau Jamie Oliver diklaim memiliki kualitas yang premium. Desainnya yang sangat stylish pasti disukai anak muda yang hobi masak hingga kalangan profesional. 

Mata pisau dan gagangnya menggunakan stainless steel yang menjamin ketahanan terhadap karat. Memasak hidangan sehari-hari hingga yang memiliki kesulitan tinggi menjadi lebih mudah jika menggunakan pisau Jamie Oliver.

Pisau dari Tramontina dirancang khusus untuk penggunaan sehari-hari. Produsen ini memberikan garansi ketahanan produk mereka selama 25 tahun. Baja yang digunakan untuk mata pisaunya sudah melalui proses hardening untuk memanaskannya. Kemudian, baja didinginkan dan dilakukan proses tempering untuk meningkatkan elastisitas baja. Semua proses tersebut menghasilkan mata pisau yang awet dan tahan lama. Selain itu, gagang milik pisau chef knife Tramontina didesain ergonomis untuk memberikan kenyamanan dan keamanan saat digunakan.

Setelah membaca artikel di atas, tentunya Anda sudah mengetahui chef knife seperti apa yang dibutuhkan. Berikut adalah rekomendasi pisau koki terbaik yang dapat Anda pilih untuk menemani kegiatan memasak Anda.

Untuk menjaga agar chef knife Anda tetap tajam tentu adalah dengan mengasahnya. Para pemula biasanya belum tahu cara mengasah yang benar. Hal yang pertama perlu Anda lakukan adalah membasahi batu asah, lalu asahlah pisau di bawah air yang mengalir. Dengan begitu, proses mengasah akan menjadi lebih mudah dan pisau juga tidak rusak.

Asahlah pisau pada batu asah dengan kemiringan 45 derajat. Kemudian, arahkan ke depan dan ke belakang secara perlahan. Jangan asah pisau dari ujungnya karena dapat merusak pisau. Kuncinya adalah Anda harus mengasah secara seimbang. Terakhir, bersihkan sisa asahan menggunakan kertas koran. Jika Anda merasa mengasah dengan batu terasa merepotkan, Anda bisa memakai alat pengasah pisau yang banyak dijual. 

Pengasah pisau merupakan benda penting untuk menjaga pisau tetap tajam. Asah pisau Anda secara rutin jika dirasa ketajaman pisau mulai berkurang. Kami telah mengulas beberapa produk pengasah pisau serta menjelaskan cara memilihnya. Apabila Anda tertarik untuk mencari tahu, silakan klik tautan di bawah ini.