Coklat compound adalah cokelat masak yang sering digunakan untuk membuat brownies, praline, ganache, campuran kue, dan lainnya. Dibandingkan dengan coklat couverture, coklat compound memiliki harga yang lebih terjangkau. Coklat blok ini hadir dalam kemasan beragam, mulai dari 250 gram hingga 1 kilogram. Jenisnya pun macam-macam, ada dark chocolate, white chocolate, dan milk chocolate.
Jika Anda sedang mencari rekomendasi chocolate compound yang bagus, simak review-nya di bawah ini! Kami akan menghadirkan tips memilih coklat compound beserta review produk dari merek populer, seperti Tulip, Colatta, Elmer, dan ChefMate. Langsung saja, cek ulasannya!
Ulil Maulida merupakan seorang culinary enthusiast. Menurutnya, makanan yang enak akan membuat orang bahagia secara instan. Hobi kulineran dan eksplorasi rasa membawanya untuk membangun brand roti dengan ragi alami bersama suaminya yang diberi nama “Rotibati”. Selain itu, dirinya juga memiliki ketertarikan terhadap fragrance atau dunia wewangian. Sama halnya seperti makanan, wewangian juga dapat membangkitkan mood lewat aroma yang dihirup indra penciuman.
Produk dan layanan dalam artikel ini dipilih dan diurutkan secara mandiri oleh Tim Editorial mybest berdasarkan popularitasnya di marketplace. (Diperbaharui pada 18 Januari 2023)
Cokelat compound merupakan jenis cokelat masak yang umum dipakai dalam olahan kue, roti, dan hidangan berbasis cokelat lainnya. Cokelat ini bisa dimanfaatkan dengan cara dilelehkan, kemudian dicampur ke dalam adonan, seperti brownies, cookies, dan cake cokelat. Anda pun dapat mengolahnya menjadi ganache, selai cokelat, maupun dibuat menjadi praline atau cokelat Valentine bikinan sendiri.
Meski sama-sama cokelat masak, cokelat compound dan cokelat couverture memiliki sejumlah perbedaan. Apa bedanya cokelat compound dan cokelat couverture?
Cokelat compound terbuat dari cokelat bubuk dan lemak nabati. Sementara cokelat couverture terbuat dari lemak kakao dan kakao massa. Karena mengandung lemak nabati, cokelat compound memiliki tekstur yang lebih waxy.
Cokelat compound memiliki ketahanan yang baik pada suhu ruang (tidak cepat meleleh). Sementara itu, cokelat couverture cenderung lebih mudah leleh.
Harga cokelat compound umumnya lebih terjangkau dibandingkan cokelat couverture. Harga cokelat couverture lebih premium karena mengandung kadar kakao yang tinggi, seperti lemak kakao dan kakao massa.
Setelah mengetahui apa itu cokelat compound, kini saatnya memasuki tips memilih cokelat compound terbaik. Beberapa poin yang perlu Anda perhatikan meliputi jenis cokelatnya, bentuk cokelatnya, serta ukuran kemasannya.
Dibandingkan dark chocolate, milk chocolate memiliki rasa yang lebih lembut. Berkat adanya tambahan susu, cokelat milk ini memiliki rasa yang lebih creamy atau milky.
Secara umum, cokelat compound memiliki dua bentuk, yakni batangan (chocolate bar) dan kancing (chocolate button). Bentuk mana yang sebaiknya dipilih?
Cokelat dalam bentuk batangan lebih mudah Anda temui di pasaran. Untuk mencampurkan cokelat compound ke dalam adonan, Anda perlu melelehkannya terlebih dahulu. Untuk itu, cokelat compound berbentuk batangan perlu dipotong kecil-kecil agar lebih mudah dan cepat dilelehkan.
Cokelat masak ini memiliki bentuk kepingan bulat yang imut menyerupai kancing atau koin. Tidak seperti cokelat bar, Anda bisa langsung melelehkan cokelat kancing tanpa perlu mengirisnya terlebih dahulu. Cokelat kancing atau cokelat compound butir adalah solusi praktis untuk Anda yang ingin mencairkan cokelat tanpa repot.
Layaknya produk cokelat pada umumnya, compound chocolate juga memiliki ukuran yang beragam. Agar penggunaanya tepat guna dan tidak mubazir, Anda dapat memilih ukuran produk yang sesuai dengan kebutuhan. Umumnya, kemasan cokelat compound yang beredar di pasaran memiliki ukuran 250 gram, 500 gram, hingga 1 kilogram.
Jika Anda baru mau mencoba produk coklat compound, sebaiknya pilihlah ukuran kecil, misalnya 250 gram. Dengan ukuran tersebut, cokelat ini ideal untuk sekali baking. Kalaupun ada sisa produk, sisanya tidak seberapa. Jika ternyata Anda kurang cocok dengan rasanya, setidaknya Anda tidak mengeluarkan terlalu banyak uang.
Cokelat compound yang dikemas dalam packaging 400–500 g cocok untuk Anda yang doyan baking. Ukuran tersebut tidak terlalu kecil dan juga tidak terlalu besar.
Bagi pelaku usaha kuliner, seperti bakery atau cakery house, cokelat masak dalam ukuran besar tentu akan lebih ekonomis. Produk kemasan besar ini sangat cocok untuk mengolah kue atau kudapan berbasis cokelat dalam skala besar.
Mulai dari Rp74.900,00
Diamond Dark Chocolate Compound hadir dalam ukuran 1 kg sehingga pas untuk pelaku usaha kuliner. Selain ukuran 1 kg, produsen ini juga memiliki ukuran lain hingga 5 kg, lho. Membeli cokelat compound dalam kemasan yang besar tentu akan lebih menguntungkan karena terhitung lebih hemat dan ekonomis. Ditinjau dari merek dagang, Diamond merupakan brand besar yang tepercaya di Indonesia.
Mulai dari Rp57.000,00
Dark cooking chocolate merek Tulip ini diklaim mudah diolah dan gampang dilelehkan. Produk ini bisa diandalkan untuk berbagai kebutuhan, seperti campuran bolu, roti, kue kering, atau dibuat menjadi chocolate mousse.
Anda juga dapat memanfaatkannya sebagai taburan di atas es krim atau dijadikan dipping sauce. Dengan rasa cokelat yang pekat dan isi yang banyak, produk ini cocok dipilih bila Anda sering membuat aneka olahan cokelat.
Mulai dari Rp16.000,00
Anda ingin membuat camilan yang praktis dan enak berbahan cokelat? Kalau begitu, gunakan saja Pasha Dark Chocolate Compound untuk membuat resep cokelat kurma! Cara membuatnya cukup mudah. Pertama, belah kurma untuk mengeluarkan bijinya, lalu isi dengan kacang almon. Setelah kurma isi almon tersebut siap, lelehkan cokelat masak Pasha ini.
Selanjutnya, gulingkan kurma ke dalam lelehan cokelat hingga terbalut sempurna. Setelah dingin, cokelat kurma siap disantap! Tak perlu khawatir rasanya akan kemanisan sebab cokelat yang Anda pakai berjenis dark. Cokelat dari Pasha ini juga diklaim mudah dilelehkan dan memiliki cita rasa tinggi.
Mulai dari Rp30.000,00
Colatta adalah merek cokelat compound yang terkenal di kalangan para bakers. Pilihan produk cokelat compound-nya cukup beragam sehingga sering menjadi andalan banyak orang. Colatta Fineza Compound Chocolate ini termasuk varian terbarunya yang layak dicoba.
Hadir dalam bentuk kancing, dark compound chocolate ini praktis dilelehkan atau dicampur ke dalam adonan. Kemasannya pun sangat safety karena dilengkapi penutup zip lock. Dengan zip lock ini, Anda akan lebih mudah dalam menyimpan dan menjaga kualitas cokelat yang tersisa di dalam kemasan.
Mulai dari Rp12.000,00
White chocolate memang menyenangkan dikreasikan dan dikombinasikan dengan kondimen lainnya. Dengan white compound chocolate Galetto ini, Anda bisa membuat snack chocolate bark yang lezat, lho. Caranya mudah saja. Anda hanya perlu merajang cokelat putih ini, kemudian lelehkan di microwave atau double boiler.
Setelah leleh, tuang cokelat putih ke loyang persegi yang telah dialasi baking paper. Ratakan cokelat dengan ketebalan yang kurang lebih sama. Selanjutnya, taburi roasted nuts, seperti almon, mete, dan pistachio, serta dried fruits, seperti kismis dan cranberry. Setelah itu, dinginkan chocolate bark di dalam kulkas agar mengeras, lalu potong-potong sesuai selera. Mudah dan yummy!
Mulai dari Rp22.500,00
Milk chocolate merupakan varian cokelat yang aman untuk semua usia karena rasanya tidak terlalu manis atau terlalu pahit. Nah, cooking chocolate dari L'AGIE ini bisa dipilih jika Anda sedang mencari cokelat compound yang rasanya milky. Hadir dalam kemasan kecil 250 gram, produk ini cocok untuk pemula yang sedang memulai untuk membuat olahan cokelat lezat.
Mulai dari Rp34.000,00
Jika Anda merasa cokelat berukuran 1 kilogram terlalu besar, sedangkan ukuran 250 gram terlalu kecil, pilih saja produk ini. Hadir dalam ukuran tanggung, yakni 500 gram, produk ini pas untuk keperluan baking sehari-hari Anda. Dengan rasa cokelat yang pekat, Anda dapat memanfaatkannya untuk membuat brownies, praline, ganache, chocolate spread, dan lainnya.
Mulai dari Rp73.500,00
Mungkin sebagian dari Anda ada yang merasa bahwa dark chocolate compound yang beredar di pasaran masih terlalu manis. Jika demikian, pertimbangkan Elmer Compound Dark Ghana ini.
Cokelat blok ini diklaim memiliki grade cokelat tertinggi di antara produk cokelat Elmer yang lainnya. Tak heran jika cita rasanya lebih intens atau pekat. Jika Anda mendambakan cokelat masak yang profilnya bittersweet, cek produk ini.
Mulai dari Rp85.000,00
Bagi pencinta cokelat, mungkin Anda sudah tak asing lagi dengan merek cokelat Van Houten. Selain snack chocolate bar-nya, Van Houten juga memiliki cokelat compound dalam bentuk kepingan koin, lho. Layaknya cokelat kancing pada umumnya, cokelat putih ini juga bisa meringkas waktu Anda dalam melelehkan cokelat tanpa perlu di-chopped.
Keunggulan cokelat putih ini adalah Anda dapat menambahkan pewarna dan perisa makanan untuk mendapatkan dekorasi yang Anda inginkan. Misalnya saja, Anda bisa menambahkan perasa stroberi berwarna pink sehingga tampilan kue buatan Anda makin cantik.
Mulai dari Rp74.000,00
SCHOKO merupakan merek cokelat asli Indonesia. Selain cokelat couverture dan cokelat bubuk, brand ini juga memiliki cokelat compound yang patut dilirik. Milk Compound Chocolate Coin ini adalah salah satu produknya yang kami rekomendasikan.
Hadir dalam bentuk kancing, Anda bisa dengan mudah melelehkannya tanpa perlu merajangnya terlebih dahulu. Kepingan cokelat mungil ini bisa langsung Anda lelehkan secara cepat untuk kemudian dicampurkan ke dalam adonan kue.
Seperti yang telah dijelaskan di awal, jenis cokelat dibedakan berdasarkan kandungan kakao di dalamnya. Jika Anda ingin membaca lebih lanjut mengenai hal tersebut, silakan cek review cokelat terbaik di bawah ini!
Cokelat masak terdiri dari dua jenis, yakni compound chocolate dan couverture chocolate. Untuk alternatif yang lebih ekonomis dan ramah di kantong, cokelat compound adalah jawabannya. Cokelat ini mudah ditemukan di pasaran dan memiliki ukuran kemasan yang beragam.
Cokelat compound terdiri dari cokelat dark, milk, dan white. Silakan sesuaikan jenis cokelat compound tersebut dengan jenis olahan cokelat serta rasa yang diinginkan. Selamat berkreasi dengan cokelat compound terbaik pilihan Anda!
Apabila Anda membeli produk yang disebutkan di artikel, mybest mungkin akan menerima sebagian dari hasil penjualan produk tersebut.
Deskripsi setiap produk bersumber dari produsen/brand, situs marketplace, dan sebagainya.
Lain-lain
Lain-lainKebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Kebun & luar ruanganElektronik rumah tangga
Home entertainment, Peralatan kebersihan, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Pakaian wanita, Pakaian dalam wanita, Aksesori wanitaFashion pria
Pakaian pria, Pakaian dalam pria, Aksesori priaFashion anak
Pakaian anak, Pakaian dalam anak, Aksesori anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan, Kamar mandiHobi
Permainan, Film, MusikOutdoor & sports
Tenis meja, Perlengkapan outdoor, Camping & hikingDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Grooming hewan, Makanan hewan, Perawatan anjingBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Kalkulator & kamus elektronik, Document organizerOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Handphone, Tablet, Aksesori handphone & tabletGaming
Game console, CD game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan