10 Tepung Terigu Protein Sedang yang Bagus - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022)

Mungkin beberapa dari Anda masih bertanya-tanya, untuk apa fungsi tepung terigu protein sedang? Lalu, apa bedanya dengan tepung terigu protein tinggi dan rendah? Tidak perlu khawatir karena kami akan membantu Anda dalam memahami tepung terigu protein sedang melalui penjelasan di bawah ini. Baca baik-baik, ya!

Tepung terigu terdiri dari karbohidrat (pati) dan protein pembentuk gluten. Makin tinggi gluten, maka adonan akan makin mengembang. Oleh karena itu, Anda perlu menentukan kadar protein tepung pilihan untuk mendapatkan hasil yang sesuai.

• Tepung terigu protein tinggi

Tepung terigu protein tinggi dapat dikatakan demikian karena memiliki kadar protein yang tinggi, yakni 12% hingga 14%. Tepung ini akan menghasilkan tekstur kue yang kenyal, mengembang, dan bervolume. Makanan yang cocok diolah menggunakan tepung ini adalah roti dan mie. Hindari membuat kue kering dengan tepung jenis ini. 

• Tepung terigu protein rendah

Sebaliknya, tepung terigu protein rendah memiliki kadar protein yang rendah, yaitu sekitar 8% sampai 11%. Daya serap air dan gula dari tepung jenis ini kurang baik sehingga cocok diolah menjadi makanan renyah. Contoh makanan yang bisa Anda buat adalah kue kering dan cookies.

• Tepung terigu protein sedang

Tepung terigu protein sedang dikenal sebagai all-purpose flour atau tepung serbaguna. Tepung ini merupakan campuran dari protein tinggi dan rendah dengan kandungan protein 10,5% hingga 12%. Dengan menggunakan tepung ini, Anda dapat mengolah berbagai jenis makanan, mulai dari makanan kering hingga makanan basah.

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, tepung terigu protein sedang dapat diolah menjadi aneka makanan ringan. Beberapa inspirasi makanan yang bisa Anda buat menggunakan tepung terigu protein sedang adalah kue kering, martabak, dan gorengan. 

Tidak hanya itu, waffle, lapis legit, mi, donat, serta brownies yang dibuat dengan tepung ini pun akan terasa lezat. Apabila Anda hobi membuat kudapan tradisional, seperti pukis, bolu kukus, dan klepon, tepung terigu protein sedang pun dapat diandalkan.

Setelah mengulas tentang tepung terigu protein sedang, kali ini kami akan membantu Anda dalam memilih produknya. Pastikan tepung yang Anda beli berkualitas tinggi dengan memperhatikan aspek-aspek berikut.

Berbagai jenis tepung cenderung memiliki warna yang serupa, yaitu putih. Hal tersebut bisa membuat Anda salah memilih tepung jika tidak memerhatikan kemasan atau membeli tepung kiloan. Meskipun begitu, bila diteliti ada sedikit perbedaan dari warna tepung yang tidak terlalu mencolok. 

Contohnya saja, tepung beras ketan memiliki warna putih gading, sedangkan tepung beras berwarna putih agak bening. Anda juga harus memastikan bahwa warna tepung terigu tidak kusam. Warna tepung yang kusam dapat menandakan jika kualitasnya sudah menurun. Tepung terigu yang baik biasanya berwarna putih pucat atau putih kekuningan.

Selain warna, tekstur juga dapat memengaruhi kualitas tepung terigu. Anda bisa merasakannya dengan menggenggam sejumput tepung. Apabila teksturnya halus dan menempel di tangan, artinya tepung tersebut layak dikonsumsi. Hindari tepung terigu yang menggumpal karena menandakan tepung sudah cukup lama atau tidak fresh.

Tepung terigu dengan kualitas baik memiliki bau dan aroma yang tidak apak. Bau apak biasanya dihasilkan oleh tepung terigu yang sudah tercemar jamur atau mikroorganisme seperti kutu, ulat, belatung, dan semacamnya. Pastikan juga tepung bebas dari kotoran atau kutu karena hal tersebut menandakan kualitas tepung tidak baik.

Pada kemasan tepung terigu biasanya ditemukan tulisan “difortifikasi” dengan zat gizi tertentu. Fortifikasi adalah proses penambahan zat gizi mikro ke dalam bahan pangan. Tujuan dilakukannya fortifikasi yaitu untuk mengembalikan zat-zat gizi yang hilang saat proses pengolahan sekaligus memperkaya kandungan nutrisi. Secara umum, tepung terigu difortifikasi dengan zat gizi berikut ini:

• Zat besi: mencegah anemia dan menjaga kesehatan sel-sel tubuh, kulit, dan rambut
• Seng: meningkatkan fungsi kekebalan tubuh
• Vitamin B1: membantu pembentukan energi dan memaksimalkan fungsi sistem saraf, jantung, dan otot
• Vitamin B2: membantu pengolahan energi dari makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, dan protein
• Asam folat: membantu pembentukan sel darah merah dan produksi DNA

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk tepung terigu protein sedang terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.

Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Stella Permata.

Setelah Anda mendapatkan tepung terigu pilihan, jangan lupa simpan dengan benar untuk menjaga kualitasnya. Berikut ini cara menyimpan tepung terigu yang benar.

Cara pertama yang bisa Anda lakukan untuk menjaga kualitas tepung terigu yaitu menyimpannya di wadah yang kering. Hal ini dilakukan agar tepung tidak mudah berjamur. Pilihlah wadah dengan bahan yang tidak mudah lembap seperti kaca.

Di samping itu, pastikan Anda menyimpan tepung terigu pada wadah tertutup yang tidak terkena matahari. Dengan menerapkan cara ini, tepung akan lebih awet dan warnanya tidak mudah berubah.

Apakah Anda suka mencampurkan tepung terigu lama dengan yang baru? Jika iya, segera tinggalkan kebiasaan ini. Tepung yang lama dan baru sebaiknya dipisah untuk memudahkan Anda dalam memberi label tanggal kedaluwarsa pada wadahnya. Dengan begitu, Anda tahu secara jelas mana tepung yang harus digunakan terlebih dulu.

Dalam menghasilkan makanan yang lezat, dibutuhkan perpaduan bahan baku yang tepat dan berkualitas. Selain tepung terigu, Anda juga harus mempertimbangkan bahan baku lainnya seperti tepung beras, margarin, dan baking powder. Di bawah ini kami memiliki rekomendasi bahan pembuat makanan yang bisa Anda kreasikan untuk mengolah aneka makanan.

Hal yang membedakan tepung terigu protein sedang dengan tepung terigu protein tinggi dan rendah adalah kadar proteinnya. Makin tinggi kadar protein, maka makin tinggi pula gluten di dalamnya.

Tepung terigu protein sedang dikenal dengan istilah all purpose flour karena dapat diolah menjadi aneka makanan ringan. Sebelum membeli tepung terigu protein sedang, pastikan kualitasnya sudah memenuhi standar. Semoga artikel kami dapat membantu Anda.