• 10 Tepung Terigu Protein Rendah Terbaik - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022) 1
  • 10 Tepung Terigu Protein Rendah Terbaik - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022) 2
  • 10 Tepung Terigu Protein Rendah Terbaik - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022) 3
  • 10 Tepung Terigu Protein Rendah Terbaik - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022) 4
  • 10 Tepung Terigu Protein Rendah Terbaik - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022) 5

10 Tepung Terigu Protein Rendah Terbaik - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022)

Tepung terigu protein rendah menjadi salah satu bahan masakan yang sering digunakan. Hal ini tidak terlepas dari manfaatnya yang dapat digunakan untuk membuat berbagai macam penganan. Misalnya saja, Anda bisa menggunakannya sebagai bahan untuk membuat kue kering hingga gorengan.


Di pasaran Anda dapat menemukan berbagai merek tepung terigu protein rendah, yakni merek Gatotkaca, Jawara, dan banyak lagi. Agar Anda tidak bingung memilih, kami akan memberikan tips memilihnya. Kami juga akan merekomendasikan produk yang bagus. Simak ulasannya berikut, yuk! Artikel ini sudah ditinjau oleh pastry instructor kami, Stella Permata.

Pakar/kontributor yang ada di artikel ini

Stella Permata
Tim editorial mybest
  • Pembaharuan terakhir: 06 November 2022
Daftar isi

Profil pakar: Pastry instructor, Stella Permata

Profil pakar: Pastry instructor, Stella Permata
Stella Permata
Pastry instructor
Stella Permata

Stella Permata aktif sebagai ahli dalam bidang pastry. Ia memiliki pengalaman bekerja di beberapa hotel, cake shop, dan restoran di Jakarta selama 7 tahun. Stella juga mengajar pastry di Podomoro University selama kurang lebih 2 tahun. Selain mengajar di universitas, ia juga mengajar di MODENA dan mengisi beberapa konten brand alat masak lainnya.

Apa perbedaan tepung terigu protein tinggi, sedang, dan rendah?

Apa perbedaan tepung terigu protein tinggi, sedang, dan rendah?

Dalam tepung terigu terdapat kandungan protein yang sering disebut gluten. Gluten pada dasarnya adalah protein yang tidak larut dalam air. Jenis protein ini bersifat kenyal dan elastis. Berdasarkan kadar proteinnya, tepung terigu dapat dibedakan menjadi tiga jenis sebagai berikut.


  • Tepung terigu protein rendah: Jenis tepung terigu ini mengandung kadar protein di bawah 11%. Makanan yang tidak mengutamakan volume atau kekenyalan bisa menggunakan tepung terigu protein rendah. Selain itu, tepung terigu ini paling pas untuk makanan yang bertekstur renyah. Misalnya, jenis ini dapat dijadikan bahan untuk membuat kue kering, aneka gorengan, dan kerupuk.

  • Tepung terigu protein sedang: Tepung terigu yang satu ini memiliki kadar protein sebesar 11–12,5%. Jenis tepung terigu ini terbilang cukup fleksibel penggunaannya karena bisa untuk berbagai jenis masakan. Tidak mengherankan jika tepung terigu protein sedang sering disebut tepung serbaguna. Namun, tepung terigu ini biasanya digunakan untuk membuat bolu hingga waffle.

  • Tepung terigu protein tinggi: Kandungan protein yang terdapat pada tepung terigu protein tinggi adalah sebesar 13–14%. Kandungan protein yang tinggi membuatnya dapat mengikat dan memerangkap gas. Alhasil, adonan dari tepung terigu ini akan mengembang. Oleh karena itu, tepung terigu protein tinggi paling cocok dipakai untuk membuat adonan donat, kue, dan mi telur.

Berkolaborasi dengan pakar: Cara memilih tepung terigu protein rendah

Ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan ketika memilih tepung terigu protein rendah. Hal tersebut sebaiknya Anda lakukan agar tidak salah memilih. Supaya lebih jelas, Anda bisa menyimak cara memilih tepung terigu protein rendah berikut.

Perhatikan jenis tepungnya

Perhatikan jenis tepungnya

Tepung terigu protein rendah ternyata masih dibedakan menjadi beberapa jenis. Kadar protein yang ada di dalam tepung terigu lagi-lagi menjadi dasar klasifikasinya.


Menggunakan tepung terigu yang sesuai dengan kebutuhan akan membuat hasil produk Anda jadi lebih maksimal. Berikut ini adalah penjelasan terkait beragam jenis tepung terigu protein rendah.


  • Tepung kue: Tepung kue memiliki kandungan protein terendah, yaitu sebesar 5–8%. Dengan kandungan protein yang begitu rendah, makanan yang diolah dari tepung kue akan begitu renyah. Maka dari itu, tepung ini cocok untuk berbagai olahan makanan yang dipanggang.

  • Tepung pastri: Kandungan protein pada tepung pastri adalah 8–9%. Hal inilah yang menjadikan makanan dari tepung pastri bertekstur unik, yaitu antara renyah dan lembut. Keunikan lainnya adalah jenis tepung ini bisa Anda buat sendiri dengan mencampurkan satu sepertiga cangkir tepung serbaguna dan dua pertiga cangkir tepung kue.

  • Tepung self-rising: Tepung self-rising memiliki kadar protein sebesar 9–11%. Tidak hanya itu, tepung ini juga mengandung baking powder dan garam. Jenis tepung ini dapat Anda buat sendiri. Anda hanya perlu mencampurkan satu cangkir tepung pastri dengan satu setengah sendok teh baking powder dan seperempat sendok teh garam.

Cermati warna, tekstur, dan aroma tepung terigu

Cermati warna, tekstur, dan aroma tepung terigu

Dalam memilih tepung terigu, Anda bisa mencermati warnanya. Anda sebaiknya memilih tepung terigu yang berwarna putih sedikit kecokelatan seperti warna tulang. Warna cokelat tersebut menandakan bahwa tepung terigu terbuat dari biji gandum utuh.


Selain warna, Anda bisa juga mencermati tekstur dan aromanya saat memilih tepung terigu. Pastikan tepung terigu yang Anda pilih memiliki tekstur yang halus dan lembut. Sementara itu, Anda harus menghindari tepung dengan aroma yang tercium apak.

Pastikan kemasan masih dalam keadaan baik

Pastikan kemasan masih dalam keadaan baik

Memang ada yang menjual tepung dalam bentuk kiloan. Namun, saat ini lebih banyak orang yang memilih untuk membeli tepung dalam kemasan. Alasan utamanya adalah tepung terigu dalam kemasan dinilai lebih higienis. Saat memilih tepung terigu dalam kemasan, Anda harus mengecek keadaan kemasannya.

 
Memastikan kemasan penting karena jika kemasan rusak atau terbuka, kemungkinan besar tepung terigu ikut rusak atau kemasukan kutu. Pastikan tepung terigu pilihan Anda tersegel rapat dan tidak ada lubang udara. Apabila terdapat lubang, pastikan lubang tersebut dibuat memang untuk sirkulasi udara.


Semua tepung terigu pada dasarnya memiliki umur simpan yang lama apabila disimpan dengan baik dan benar. Jadi, selain kemasan yang baik, pastikan juga kontainer penyimpanan Anda airtight dan tidak lembap.

Cek apakah sudah tersertifikasi

Cek apakah sudah tersertifikasi

Tepung terigu yang sudah tersertifikasi berarti sudah melewati uji kontrol kualitas makanan. Dengan kata lain, kualitas tepung terigu tersebut sudah terjamin. Jadi, Anda akan merasa aman ketika mengonsumsi olahan makanan yang terbuat dari tepung terigu berkualitas.


Lembaga yang memberikan sertifikasi pangan di Indonesia adalah Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Selain itu, ada Good Manufacturing Practice (GMP) dan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Bahan makanan yang disertifikasi dua lembaga tersebut berarti telah memenuhi standar kualitas internasional.

10 Rekomendasi tepung terigu protein rendah terbaik

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk tepung terigu protein rendah terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.


Update 24 Oktober 2022:

Setelah melakukan riset ulang di marketplace Shopee, kami mendapati bahwa Wilmar Sania memiliki angka penjualan tertinggi. Sementara itu, Bungasari Jawara yang sebelumnya menduduki urutan pertama, turun menjadi urutan 4 berdasarkan angka hasil penjualannya di Shopee.


Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Stella Permata.

Gambar produk
1
Wilmar Sania 1

Wilmar

2
Bogasari Lencana Merah 1

Bogasari

3
Bogasari  Kunci Biru Premium 1

Bogasari

4
Bungasari JAWARA 1

Bungasari

5
Bungasari HANA EMAS 1

Bungasari

6
Sriboga Flour Mill Ninja 1

Sriboga Flour Mill

7
Eastern Pearl Flour Mills Gatotkaca 1

Eastern Pearl Flour Mills

8
Bungasari NIJI 1

Bungasari

9
Sriboga Flour Mill Pita Merah 1

Sriboga Flour Mill

10
Sriboga Flour Mill Yokozuna 1

Sriboga Flour Mill

Nama produk

Sania

Lencana Merah

Kunci Biru Premium

JAWARA

HANA EMAS

Ninja

Gatotkaca

NIJI

Pita Merah

Yokozuna

Keunggulan

Menghasilkan aneka makanan dengan volume sedang

Gorengan akan terasa renyah dan tidak menyerap minyak berlebih

Masa simpan lama, bisa dijadikan stok bahan masakan

Meski harganya ekonomis, makanan tetap terasa menggugah selera

Tingkat penyerapan air dan kadar abu rendah, cocok untuk kue kering

Menyerap air dan gula dengan baik sehingga olahan bertekstur halus

Hidangkan gorengan atau jajanan pasar yang nikmat untuk keluarga

Terbuat dari gandum pilihan, hasil olahan terasa begitu istimewa

Ideal untuk kue panggang karena tepung menyerap kelembapan dengan baik

Menghasilkan kue bertekstur lembut berkat bahan berkualitas

Harga mulai dariRp 11.900,00Rp 11.500,00Rp 14.900,00Rp 12.100,00Rp 13.200,00Rp 14.500,00Rp 12.000,00Rp 27.500,00Rp 8.500,00Rp 14.000,00
Kadar protein10%–11%< 9,75%<11%<11%<9,75%<10%>9,5%<9,75%<9,5%<9%
Isi1 kg1 kg1 kg1 kg1 kg1 kg1 kg1 kg1 kg1 kg
SertifikasiAdaAdaAdaAdaAdaAdaAdaAdaAdaAda
KegunaanMartabak telur, sus, donatGorengan, jajanan pasarKue kering, biskuit, cake, waferGorengan, jajanan pasarPastri, kukis, biskuit, waferBakpao, mi udon, martabakKue kering, bolu, jajanan pasar, gorenganKue, biskuit, kukisGorengan, pie, aneka kue modern dan tradisionalKue
Tautan produk
10
Kadar protein<9%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanKue
9
Kadar protein<9,5%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanGorengan, pie, aneka kue modern dan tradisional
8
Kadar protein<9,75%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanKue, biskuit, kukis
7

Eastern Pearl Flour MillsGatotkaca

Mulai dari Rp 12.000,00

Kadar protein>9,5%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanKue kering, bolu, jajanan pasar, gorengan
6
Kadar protein<10%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanBakpao, mi udon, martabak
5
Kadar protein<9,75%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanPastri, kukis, biskuit, wafer
4
Kadar protein<11%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanGorengan, jajanan pasar
3
Kadar protein<11%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanKue kering, biskuit, cake, wafer
2
Kadar protein< 9,75%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanGorengan, jajanan pasar
1
Kadar protein10%–11%
Isi1 kg
SertifikasiAda
KegunaanMartabak telur, sus, donat

Baca juga rekomendasi tepung lainnya di sini

Tepung terigu protein rendah bukan satu-satunya jenis bahan makanan. Masih banyak jenis tepung yang bisa menjadi bahan pembuatan makanan. Bagi Anda yang gemar memasak dan mengkreasikan makanan, tentu wajib tahu berbagai macam tepung tersebut. Jika ingin tahu lebih lanjut tentang berbagai jenis tepung, Anda bisa membaca artikel di bawah ini.

Kesimpulan

Tepung terigu protein rendah bisa jadi pilihan untuk membuat makanan bertekstur renyah. Namun, Anda harus mengenali terlebih dahulu jenis-jenisnya. Untuk memilihnya, Anda bisa mempertimbangkan beberapa hal, seperti warna, tekstur, aroma, hingga sertifikasi.


Hal-hal tersebut sudah kami bahas di atas. Kami juga sudah memberikan rekomendasi produk tepung terigu protein rendah terbaik. Anda bisa memilih salah satu produk yang sesuai dengan kebutuhan. Selamat memasak dan berkreasi di dapur!

Artikel terkait

Artikel populer

  • 10 Tepung Terigu Protein Sedang yang Bagus - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022)
    10 Tepung Terigu Protein Sedang yang Bagus - Ditinjau oleh Pastry Instructor (Terbaru Tahun 2022)
    Anda yang hobi memasak pasti sudah tidak asing lagi dengan tepung terigu. Tepung ini banyak digunakan untuk membuat kue, gorengan, pasta, dan makanan ringan. Tepung terigu sendiri dibagi menjadi tiga jenis, yaitu tepung dengan protein tinggi, protein sedang, dan protein rendah.Apabila Anda membutuhkan tepung yang serbaguna, gunakan tepung terigu protein sedang. Di sini kami akan merekomendasikan beberapa merek tepung terigu protein sedang yang bagus dengan harga ekonomis. Contohnya saja, Segitiga Biru, Kompas, dan Falcon. Artikel ini sudah ditinjau oleh pastry instructor kami, Stella Permata. Jadi, simak sampai habis, ya!
    Bumbu & bahan masakan
  • 10 Kaldu Non MSG Terbaik - Ditinjau oleh Chef (Terbaru Tahun 2022)
    10 Kaldu Non MSG Terbaik - Ditinjau oleh Chef (Terbaru Tahun 2022)
    Melezatkan berbagai masakan dapat lebih sehat dengan kaldu non MSG. Di pasaran terdapat berbagai produk penyedap yang sehat. Ada kaldu jamur non MSG, bahkan kaldu non MSG untuk bayi dan memasak MPASI. Manakah kaldu non MSG yang enak dan bagus untuk dikonsumsi harian?Artikel yang sudah ditinjau oleh chef kami, Laire Siwi Mentari, ini akan membahas mengenai cara memilih kaldu non MSG terbaik. Keunggulan berbagai rasa kaldu non MSG, seperti ayam, sapi, dan lainnya pun turut diulas. Merek kaldu non MSG, seperti Totole, Royco, hingga Maseko juga ada dalam rekomendasi.
    Bumbu & bahan masakan
  • 10 Butter Terbaik - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022)
    10 Butter Terbaik - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022)
    Jika Anda gemar membuat cake, Anda pasti sudah tidak asing dengan butter. Selain untuk bahan dasar bolu dan nastar, butter juga biasa digunakan untuk olesan roti. Butter mudah ditemui di pasaran dan terbagi menjadi dua jenis, yakni salted butter dan unsalted butter.Kami akan membahas cara memilih butter yang disertai informasi tambahan dari cooking influencer, Inov Pelawi. Beberapa merek butter yang bagus, seperti Anchor, Wijsman, Orchid, dan Golden Churn, ada dalam rekomendasi kami. Ingin tahu perbedaannya? Temukan butter terbaik yang murah, enak, dan pastinya halal untuk masakan Anda di sini!
    Bumbu & bahan masakan
  • 10 Merk Kaldu Jamur Terbaik (Terbaru Tahun 2022)
    10 Merk Kaldu Jamur Terbaik (Terbaru Tahun 2022)
    Bentuk perilaku hidup sehat yang terjadi pada masyarakat saat ini berupa meningkatnya konsumsi bahan penyedap non MSG. Salah satu bahan penyedap alami tanpa kandungan MSG adalah kaldu jamur. Jadi, tak heran jika kaldu jamur non MSG banyak dipakai untuk melezatkan berbagai masakan ataupun MPASI bayi.Sejumlah merek kaldu jamur yang bagus, seperti Totole, Lemonilo, dan Royco, menawarkan produk-produknya yang menarik. Nah, di artikel ini kami akan memberi tips memilih kaldu jamur beserta rekomendasi kaldu jamur terbaik. Selamat menyimak dan dapatkan manfaat dari kaldu jamur!
    Bumbu & bahan masakan
  • 10 Saus Sambal Terenak (Terbaru Tahun 2022)
    10 Saus Sambal Terenak (Terbaru Tahun 2022)
    Lidah orang Indonesia terbiasa dengan makanan pedas dan berbumbu. Tak heran jika saus sambal menjadi pelengkap hidangan paling digemari. Karena kepopulerannya, banyak perusahaan nasional hingga internasional yang memproduksi saus sambal terbaik bercita rasa lokal. Sebut saja merk Indofood, ABC, Dua Belibis, Jawara, hingga Del Monte.Saus sambal juga hadir dalam beragam kemasan botolan hingga sachet. Dalam artikel ini kami akan menjelaskan tips memilih saus sambal yang enak. Kami pun akan merekomendasikan saos sambal terenak, terpedas, dan cocok untuk diet dari berbagai merk di e-commerce Indonesia. Selamat membaca!
    Bumbu & bahan masakan
  • 10 Bumbu Gulai Terenak - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022)
    10 Bumbu Gulai Terenak - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022)
    Gulai merupakan masakan khas Indonesia yang kaya akan rempah dengan berbagai bahan dasar. Mulai dari gulai kambing, sapi, ikan, ayam, hingga daun singkong membuat banyak orang ketagihan menyantap gulai. Memasak gulai sapi atau gulai kambing untuk Iduladha pun tak perlu repot jika menggunakan bumbu gulai instan. Kami akan membagikan tips memilih dan merekomendasi bumbu gulai terbaik. Bumbu gulai merek Buleg, Indofood, Bamboe, Mamasuka, dan Sajiku ada dalam rekomendasi kami. Artikel ini sudah ditinjau oleh cooking influencer kami, Inov Pelawi. Simak artikelnya dan temukan bumbu gulai sesuai resep dan selera Anda!
    Bumbu & bahan masakan
  • Item lists populer

    Pencarian berdasarkan kategori