• 10 Coklat Couverture Terenak - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022) 1
  • 10 Coklat Couverture Terenak - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022) 2
  • 10 Coklat Couverture Terenak - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022) 3
  • 10 Coklat Couverture Terenak - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022) 4
  • 10 Coklat Couverture Terenak - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022) 5

10 Coklat Couverture Terenak - Ditinjau oleh Cooking Influencer (Terbaru Tahun 2022)

Coklat couverture adalah jenis coklat yang memiliki tampilan lebih mengilap serta rasa lebih enak dibandingkan coklat compound. Karena itu, coklat couverture sering digunakan untuk mempercantik tampilan kue. Cokelat couverture hadir dalam berbagai bentuk, mulai dari batangan sampai kepingan. Selain itu, mereknya pun beragam, seperti Tulip, Monggo, hingga Schoko.


Ingin tahu cara memilih merek coklat couverture yang enak? Simak tipsnya di sini! Kami juga telah mengulas sepuluh rekomendasi produk yang bagus untuk dipilih. Artikel ini telah ditinjau oleh cooking influencer kami, Inov Pelawi. Mari simak informasi selengkapnya!

Pakar/kontributor yang ada di artikel ini

Inov Pelawi
Tim editorial mybest
  • Pembaharuan terakhir: 29 November 2022
Daftar isi

Profil pakar: Cooking influencer, Inov Pelawi

Profil pakar: Cooking influencer, Inov Pelawi
Inov Pelawi
Cooking influencer
Inov Pelawi

Inov adalah seorang ibu rumah tangga dengan dua orang anak. Wanita berumur 36 tahun ini sudah menyukai kegiatan memasak dan baking sejak usia 14 tahun.


Kegemarannya terhadap dunia masak dan baking ini membuatnya sering berbagi resep dan foto makanan di akun Instagram-nya. Selain untuk dokumentasi pribadi, ia berharap bahwa kontennya juga bisa bermanfaat bagi orang lain, terutama bagi para ibu.

Sekilas tentang coklat couverture

Sekilas tentang coklat couverture

Cokelat couverture adalah cokelat yang terbuat dari cocoa solid (bubuk cokelat) dan cocoa butter. Sementara itu, cokelat compound merupakan perpaduan antara bubuk cokelat dengan lemak nabati serta tidak mengandung cocoa butter. Hal itulah yang menjadi perbedaan utama cokelat couverture dengan cokelat compound.


Namun, sebuah produk baru bisa dikategorikan sebagai cokelat couverture apabila kandungan cocoa butter-nya tinggi. Cokelat couverture dengan kandungan cocoa butter yang tinggi biasanya dijual lebih mahal dibandingkan cokelat biasa. Berikut ini beberapa hal yang perlu Anda ketahui mengenai cokelat ini.


  • Meskipun berbeda-beda pada tiap produsen, standar persentase keberadaan cocoa butter pada cokelat couverture biasanya berada pada kisaran 30–39%. Untuk di Eropa, Dewan Parlemen Eropa menetapkan bahwa cokelat couverture harus mengandung minimal 35% cocoa solid serta 31% cocoa butter.

  • Tingginya kadar cocoa butter membuat cokelat couverture memiliki rasa yang enak dan tampilan yang lebih mengilap dibandingkan cokelat compound. Teksturnya juga terasa lebih lembut, serta lebih mudah meleleh. 

  • Suhu yang baik untuk melelehkan cokelat couverture berada pada suhu 40–45 ℃. Apabila suhu yang digunakan terlalu panas, lemak yang ada di dalam cokelat akan terpisah dari cacao base. Jika hal itu terjadi, cokelat tersebut akan mengalami kerusakan tekstur. 

Dengan berbagai kelebihannya, cokelat couverture sangat cocok digunakan untuk membuat cake, permen, dan beragam jenis dessert. Karena rasanya yang enak, cokelat couverture juga nikmat dikonsumsi langsung. Anda tentu makin penasaran dengan cokelat couverture, bukan? Mari simak penjelasan kami dalam artikel ini hingga selesai.

Berkolaborasi dengan pakar: Cara memilih coklat couverture

Setelah memperkenalkan kekhasan cokelat couverture, sekarang kami akan menjabarkan beberapa poin yang perlu Anda perhatikan sebelum membelinya. Silakan baca dengan saksama supaya Anda bisa mendapatkan cokelat couverture terbaik.

Kenali jenis coklat yang digunakan

Ada tiga jenis cokelat yang digunakan pada cokelat couverture, yaitu dark chocolate, milk chocolate, dan white chocolate. Karakteristik setiap jenis cokelatnya akan kami jelaskan di bawah ini.

Dark chocolate: Lebih kaya nutrisi, tetapi rasanya lebih pahit

Dark chocolate: Lebih kaya nutrisi, tetapi rasanya lebih pahit

Dark chocolate adalah jenis cokelat yang mempunyai kandungan cocoa solid tertinggi. Cokelat ini memiliki tampilan warna yang gelap dan rasa yang lebih pahit dibandingkan jenis cokelat lainnya. Rasa pahit dark chocolate didapatkan dari campuran pasta kakao yang tinggi serta tidak adanya tambahan susu bubuk. Makin tinggi kandungan pasta kakao, makin tinggi pula kualitas dark chocolate tersebut.


Dark chocolate terkenal memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Hal itu dibuktikan dengan penelitian yang dilakukan oleh U.S. Department of Agriculture. Karena alasan kesehatan tersebut, tak heran jika banyak orang menyukai cokelat couverture yang menggunakan dark chocolate. Untuk bisa dikatakan sebagai couverture dark chocolate, sebuah cokelat harus mengandung bubuk cokelat setidaknya 35%.

Milk chocolate: Tekstur lebih creamy dengan rasa manis

Milk chocolate: Tekstur lebih creamy dengan rasa manis

Milk chocolate terbuat dari perpaduan antara bubuk cokelat, gula, dan susu. Bubuk cokelat yang terkandung dalam couverture milk chocolate biasanya memiliki persentase minimal 25%. Rasanya memang cenderung manis akibat kandungan gula yang tinggi.


Campuran susu dalam milk chocolate membuat tekstur cokelat menjadi lebih creamy serta warnanya menjadi lebih cerah. Adanya susu di dalam milk chocolate juga membuatnya kaya akan kalsium. Oleh karena itu, cokelat couverture jenis milk chocolate sangat baik dijadikan bahan baku kue anak-anak.

White chocolate: Wangi vanila yang menggugah selera

White chocolate: Wangi vanila yang menggugah selera

White chocolate tidak mengandung bubuk cokelat seperti yang terdapat pada dark chocolate dan milk chocolate. Karena itulah, white chocolate memiliki warna putih gading, tidak gelap seperti jenis cokelat lainnya. Saat dimakan pun, Anda akan merasakan rasa vanila yang khas dan bukan rasa cokelat.


Meski demikian, white chocolate terbuat dari cocoa butter, gula, susu bubuk, serta vanila. Kandungan-kandungan itulah yang menyebabkan white chocolate memiliki aroma yang wangi. Jika digunakan pada pembuatan kue, cokelat couverture jenis white chocolate akan memberikan sensasi rasa yang unik.

Perhatikan komposisi coklatnya

 Perhatikan komposisi coklatnya

Seperti telah dibahas di atas, cokelat couverture wajib mengandung cocoa butter sebanyak 31%. Namun, tentu saja ada beragam cokelat couverture dengan kadar persentase cocoa butter yang berbeda-beda. Makin tinggi kandungan cocoa butter, makin cepat pula cokelat couverture akan meleleh. Teksturnya pun akan menjadi makin encer.


Sayangnya, di Indonesia tidak banyak produsen yang mencantumkan jumlah kandungan cocoa butter dalam produknya. Produsen biasanya hanya memberikan persentase yang menunjukkan jumlah cacao secara keseluruhan. Sebagai contoh, produk dengan persentase 56% artinya memiliki kandungan cocoa butter dan bubuk cokelat sebanyak 56% di dalamnya.

Periksa bentuknya dan sesuaikan dengan kebutuhan

Periksa bentuknya dan sesuaikan dengan kebutuhan

Cokelat couverture dipasarkan dalam beragam bentuk, mulai dari batangan hingga kepingan. Karena itu, pastikan Anda memilih bentuk cokelat couverture yang sesuai dengan kebutuhan.


  • Cokelat couverture batang akan terasa lebih mudah untuk dikreasikan. Anda bisa memotongnya menjadi potongan kecil, menyerutnya, atau langsung melelehkannya.

  • Cokelat couverture keping, pasta, button, atau cube paling pas digunakan sebagai topping kue. Anda yang suka mengonsumsi cokelat langsung juga akan lebih nyaman dengan bentuk cokelat seperti ini.

Pilih berat isi kemasan sesuai keperluan pemakaian

Pilih berat isi kemasan sesuai keperluan pemakaian

Selain poin-poin di atas, Anda juga perlu memperhatikan kesesuaian berat isi dengan keperluan pemakaian masing-masing. Dengan demikian, Anda tidak perlu menyimpan sisa cokelat terlalu banyak sebelum menggunakannya kembali. Selain itu, bisa saja Anda menyimpan cokelat tersebut terlalu lama hingga akhirnya kedaluwarsa. Sayang sekali, bukan?


Agar Anda mudah memilih isi kemasan yang tepat, silakan gunakan panduan berikut ini.

  • Untuk pemula yang hanya membuat kreasi cokelat sesekali saja, sebaiknya pilih kemasan berukuran kecil.
  • Jika Anda rutin membuat hidangan cokelat untuk keluarga atau hobi baking, gunakanlah kemasan berukuran sedang.
  • Jika Anda memiliki usaha di bidang kuliner, kemasan besar cocok digunakan.

Sedikit tips, saat Anda hendak menggunakan cokelat couverture untuk membuat kue, simpanlah cokelat beberapa saat di suhu ruangan. Dengan begitu, cokelat akan lebih mudah dibagi sesuai dengan keperluan resep.

10 Rekomendasi coklat couverture terenak

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk cokelat couverture terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee. 


Update 17 November 2022:

Setelah melakukan riset ulang di marketplace Shopee, kami mendapati bahwa Namaste Organic Choco Buttons Dark Chocolate Couverture memiliki angka penjualan tertinggi. Sementara itu, Freyabadi Indotama Tulip Bittersweet Couverture Chocolate yang sebelumnya menduduki urutan pertama, turun menjadi urutan 2 berdasarkan angka hasil penjualannya di Shopee.


Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Inov Pelawi.

Gambar produk
1
Namaste Organic Choco Buttons Dark Chocolate Couverture 1

Namaste Organic

2
Freyabadi Indotama Tulip Bittersweet Couverture Chocolate 1

Freyabadi Indotama

3
Wahana Interfood Nusantara Schoko Dark 56% Couverture Cube 1

Wahana Interfood Nusantara

4
Federal Food Internusa Elmer Royal Baker Couverture Ivory 1

Federal Food Internusa

5
Briiz Couverture 100% Premium Dark Chocolate Drops 1

Briiz

6
Callebaut White Chocolate Couverture W2 1

Callebaut

7
Gandum Mas Kencana Colatta Choco Stick Couverture 1

Gandum Mas Kencana

8
Embassy Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65% 1

Embassy

9
Cau Chocolates Organic Dark Chocolate Couverture Milk 55% 1

Cau Chocolates

10
Monggo Milk Couverture 41% Cocoa 1

Monggo

Nama produk

Choco Buttons Dark Chocolate Couverture

Tulip Bittersweet Couverture Chocolate

Schoko Dark 56% Couverture Cube

Elmer Royal Baker Couverture Ivory

Couverture 100% Premium Dark Chocolate Drops

White Chocolate Couverture W2

Colatta Choco Stick Couverture

Oceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65%

Organic Dark Chocolate Couverture Milk 55%

Milk Couverture 41% Cocoa

Keunggulan

Camilan praktis yang enak disantap kapan saja

Jadikan kue tampak seperti buatan profesional

Cocok dijadikan isian kue mini atau dimakan langsung

Memberi kualitas premium dengan harga terjangkau

Bebas gula dan tinggi kandungan dark chocolate

Hasilkan rasa manis yang mewah seperti karamel

Lelehan coklatnya tidak terlalu cair, cocok untuk isian cookies dan roti

Sentuhan rasa nuts and dried fruits dalam coklat couverture

Makin sehat dengan kakao organik!

Diperkaya dengan susu berkalsium tinggi

Harga mulai dariRp 9.900,00Rp 135.000,00Rp 128.000,00Rp 108.000,00Rp 55.000,00Rp 410.000,00Rp 145.000,00Rp 192.300,00Rp 120.000,00Rp 350.000,00
Jenis cokelatDark chocolateDark chocolateDark chocolateDark chocolateDark chocolateWhite chocolateTidak disebutkanDark chocolateDark chocolateMilk chocolate
Komposisi70%55%56%56%100%28%Tidak disebutkan65%55%41%
BentukButtonBatangCubeBatangButtonKepingBatangKepingPastaBatang
Varian isi30 g, 200 g, 500 g1 kg1 kg1 kg250 g, 500 g, 1 kg2,5 kg1,2 kg1 kg dan 2,5 kg500 g1 kg
Tautan produk
10

MonggoMilk Couverture 41% Cocoa

Mulai dari Rp 350.000,00

Jenis cokelatMilk chocolate
Komposisi41%
BentukBatang
Varian isi1 kg
9

Cau ChocolatesOrganic Dark Chocolate Couverture Milk 55%

Mulai dari Rp 120.000,00

Jenis cokelatDark chocolate
Komposisi55%
BentukPasta
Varian isi500 g
8

EmbassyOceanic Blend Dark Chocolate Couverture 65%

Mulai dari Rp 192.300,00

Jenis cokelatDark chocolate
Komposisi65%
BentukKeping
Varian isi1 kg dan 2,5 kg
7

Gandum Mas KencanaColatta Choco Stick Couverture

Mulai dari Rp 145.000,00

Jenis cokelatTidak disebutkan
KomposisiTidak disebutkan
BentukBatang
Varian isi1,2 kg
6

CallebautWhite Chocolate Couverture W2

Mulai dari Rp 410.000,00

Jenis cokelatWhite chocolate
Komposisi28%
BentukKeping
Varian isi2,5 kg
5

BriizCouverture 100% Premium Dark Chocolate Drops

Mulai dari Rp 55.000,00

Jenis cokelatDark chocolate
Komposisi100%
BentukButton
Varian isi250 g, 500 g, 1 kg
4

Federal Food InternusaElmer Royal Baker Couverture Ivory

Mulai dari Rp 108.000,00

Jenis cokelatDark chocolate
Komposisi56%
BentukBatang
Varian isi1 kg
3

Wahana Interfood NusantaraSchoko Dark 56% Couverture Cube

Mulai dari Rp 128.000,00

Jenis cokelatDark chocolate
Komposisi56%
BentukCube
Varian isi1 kg
2

Freyabadi IndotamaTulip Bittersweet Couverture Chocolate

Mulai dari Rp 135.000,00

Jenis cokelatDark chocolate
Komposisi55%
BentukBatang
Varian isi1 kg
1

Namaste OrganicChoco Buttons Dark Chocolate Couverture

Mulai dari Rp 9.900,00

Jenis cokelatDark chocolate
Komposisi70%
BentukButton
Varian isi30 g, 200 g, 500 g

Pertanyaan umum seputar coklat couverture

Pertanyaan umum seputar coklat couverture

Selain poin-poin yang telah kami jelaskan di atas, Anda mungkin masih memiliki pertanyaan lain seputar cokelat couverture. Kami akan coba membahasnya untuk Anda. Yuk, disimak!

Bagaimana cara menyimpan coklat couverture?

Cokelat couverture sebaiknya disimpan pada suhu 18–22 ℃. Simpanlah cokelat di ruangan tertutup dengan suhu yang stabil. Agar bisa bertahan selama 8–12 bulan, bungkuslah cokelat dengan kemasan berbahan aluminium. Lalu, letakkan cokelat dalam wadah kedap udara.

Apa itu tempering coklat?

Tempering adalah proses melelehkan cokelat pada suhu tertentu untuk menstabilkan kandungan cocoa butter di dalamnya. Proses ini dilakukan dengan cara memanaskan cokelat hingga suhu 45 ℃, lalu diturunkan kembali hingga 27 ℃.


Teknik perubahan suhu ini bertujuan agar cocoa solid tidak terpisah dengan cocoa butter. Dengan melakukan proses tempering, rasa cokelat akan menjadi lebih enak serta memiliki tampilan yang mengilap.

Baca juga rekomendasi keperluan baking lainnya di sini

Selain cokelat couverture, Anda mungkin membutuhkan baking powder, tepung terigu, dan margarin untuk membuat kue. Apabila ingin mengetahui rekomendasi terbaik dari produk-produk tersebut, silakan cek pembahasan kami melalui artikel di bawah ini!

Kesimpulan

Untuk mendapatkan rasa cake atau dessert cokelat yang lezat ternyata tidak bisa hanya mengandalkan cokelat batangan biasa. Supaya cita rasanya lebih enak, Anda perlu menggunakan cokelat couverture. Cokelat couverture juga akan membuat tampilan kue Anda lebih glossy


Tingginya kandungan cocoa butter menjadikan cokelat ini mampu memberikan nilai lebih pada kreasi Anda. Namun, jangan sampai salah pilih, ya. Pastikan Anda mengikuti tips memilih cokelat couverture yang telah kami sampaikan. Selamat berbelanja!

Artikel terkait

Artikel populer

  • 10 Merk Dark Chocolate Terbaik (Terbaru Tahun 2023)
    10 Merk Dark Chocolate Terbaik (Terbaru Tahun 2023)
    Ada tiga jenis coklat, yaitu dark chocolate, milk chocolate, dan white chocolate. Diantara ketiganya, dark chocolate termasuk jenis coklat yang paling banyak diminati. Pasalnya, dark chocolate memberikan manfaat baik untuk tubuh, termasuk saat diet. Tak hanya rasa pahit, dark chocolate juga sangat kaya akan cita rasa.Dalam artikel kali ini, kami akan memberikan tips memilih dark chocolate yang enak dijadikan camilan atau bahan masakan. Jangan ketinggalan, ada juga rekomendasi produk dark chocolate terbaik dari Indonesia, seperti merek Chocolate Monggo, SilverQueen, dan Pipiltin Cocoa. Yuk, simak artikel ini sampai habis!
    Makanan kecil & snack
  • 10 Biskuit Terbaik untuk Diet - Ditinjau oleh Nutritionist (Terbaru Tahun 2022)
    10 Biskuit Terbaik untuk Diet - Ditinjau oleh Nutritionist (Terbaru Tahun 2022)
    Menjalankan program diet bukan berarti Anda tidak boleh ngemil. Anda bisa ngemil, hanya saja tidak boleh sembarangan. Jika ingin menikmati camilan, konsumsilah biskuit diet rendah kalori. Biskuit diet memiliki kadar kalori serta kandungan gula yang rendah sehingga tidak akan menambah berat badan.Ada banyak produk biskuit untuk diet yang enak, seperti merek WRP, Tropicana Slim, atau Ladang Lima. Pada artikel ini, kami akan memberikan rekomendasi produk terpopuler dan membahas tentang biskuit untuk diet. Tidak lupa, ahli gizi, Mochammad Rizal, juga memberikan komentarnya di sini. Yuk, baca sampai selesai!
    Makanan kecil & snack
  • 10 Rekomendasi Basreng Terbaik (Terbaru Tahun 2022)
    10 Rekomendasi Basreng Terbaik (Terbaru Tahun 2022)
    Bakso goreng atau basreng adalah salah satu camilan khas yang berasal dari Sunda. Bentuk basreng bukanlah bulat seperti bakso, melainkan berbentuk irisan tipis. Rasa basreng juga bermacam-macam, mulai dari gurih, pedas, hingga pedas dengan sentuhan segar daun jeruk.Nah, kali ini kami akan memberikan tips memilih basreng yang enak sekaligus rekomendasi produk terbaiknya. Merek basreng yang bagus, seperti Maicih dan Ginding, bisa Anda temukan di sini. Ada basreng siap makan, ada pula basreng mentah. Ukurannya pun bervariasi, mulai dari 50 gram, 100 gram, sampai di atas 250 gram. Yuk, disimak!
    Makanan kecil & snack
  • 10 Merk Kue Kering Terenak untuk Lebaran (Terbaru Tahun 2022)
    10 Merk Kue Kering Terenak untuk Lebaran (Terbaru Tahun 2022)
    Hari Raya Idulfitri atau Lebaran menjadi momen berkumpul bersama sanak saudara. Bagi sebagian besar keluarga muslim, menyuguhkan bermacam-macam kue kering saat Lebaran sudah menjadi tradisi. Sembari menyambung tali silaturahmi, Anda dapat duduk bersama kerabat menikmati nastar nanas dan kue kering lezat lainnya.Artikel ini akan membahas cara memilih kue kering jadul dan kekinian yang enak untuk Lebaran. Kami pun akan merekomendasikan kue kering terkenal dari berbagai merek yang bagus, seperti Bisou Patisserie, Ina Cookies, dan Kartika Sari. Siap melengkapi momen Lebaran Anda tahun ini dengan kue kering premium terbaik?
    Makanan kecil & snack
  • 10 Merk Coklat Terbaik (Terbaru Tahun 2022)
    10 Merk Coklat Terbaik (Terbaru Tahun 2022)
    Coklat adalah camilan manis yang disukai semua kalangan, mulai dari anak-anak sampai ibu hamil. Anda bisa memilih dark chocolate 70% yang tidak terlalu manis ataupun kandungan kakao lebih dari 70% saat sedang diet. Selain itu, ada juga pilihan milk chocolate serta produk-produk coklat premium yang enak.Agar Anda tidak salah pilih, kami akan menjelaskan poin-poin memilih coklat terbaik. Lalu, kami juga akan merekomendasikan coklat lezat dari merek yang bagus, seperti SilverQueen, Lindt, dan Krakakoa. Gunakanlah artikel ini sebagai panduan dalam berburu coklat yang enak, ya!
    Makanan kecil & snack
  • 10 Rekomendasi Es Krim Terenak (Terbaru Tahun 2022)
    10 Rekomendasi Es Krim Terenak (Terbaru Tahun 2022)
    Dingin, lembut, dan creamy. Siapa yang dapat menolak sensasi es krim? Es krim adalah makanan favorit semua orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Selain bergizi karena mengandung mineral, vitamin, dan protein, varian rasanya pun banyak. Ada es krim cokelat, stroberi, vanila, bahkan tiramisu. Es krim rendah kalori, low sugar, dan tidak mengandung susu pun ada!Pada artikel ini kami akan me-review sepuluh es krim yang enak. Merek es krim terbaik, mulai dari Wall's, Campina, Aice, sampai Häagen-Dazs ada dalam rekomendasi kami. Temukan review es krim terenak berikut ini!
    Makanan kecil & snack
  • 10 Rekomendasi Permen Gummy Terbaik (Terbaru Tahun 2022)
    10 Rekomendasi Permen Gummy Terbaik (Terbaru Tahun 2022)
    Permen gummy memiliki tekstur yang menyenangkan untuk dikunyah. Permen gummy tidak hanya disukai anak-anak, tetapi juga digemari orang dewasa. Oleh karena itu, kali ini kami akan merekomendasikan beberapa merek permen gummy terenak yang bisa Anda nikmati. Ada Yupi, Haribo, Kororo, dan lainnya.Tiap-tiap permen gummy yang ada di rekomendasi produk memiliki rasa yang bervariasi. Ada rasa buah yang klasik, cola, dan sayuran. Anda dapat memilih permen gummy dengan rasa apa pun. Namun, sebelum Anda memilih salah satunya, simak tips memilih permen gummy yang enak berikut ini terlebih dahulu, yuk!
    Makanan kecil & snack
  • Item lists populer

    Pencarian berdasarkan kategori