Coklat couverture adalah jenis coklat yang memiliki tampilan lebih mengilap serta rasa lebih enak dibandingkan coklat compound. Karena itu, coklat couverture sering digunakan untuk mempercantik tampilan kue. Cokelat couverture hadir dalam berbagai bentuk, mulai dari batangan sampai kepingan. Selain itu, mereknya pun beragam, seperti Tulip, Monggo, hingga Schoko.
Ingin tahu cara memilih merek coklat couverture yang enak? Simak tipsnya di sini! Kami juga telah mengulas sepuluh rekomendasi produk yang bagus untuk dipilih. Artikel ini telah ditinjau oleh cooking influencer kami, Inov Pelawi. Mari simak informasi selengkapnya!
Inov adalah seorang ibu rumah tangga dengan dua orang anak. Wanita berumur 36 tahun ini sudah menyukai kegiatan memasak dan baking sejak usia 14 tahun. Kegemarannya terhadap dunia masak memasak dan baking ini membuatnya sering berbagi resep dan foto makanan di akun media sosialnya. Selain untuk dokumentasi pribadi, ia berharap bahwa posting-annya juga bisa bermanfaat bagi orang lain, terutama bagi para ibu lainnya.
mybest adalah situs layanan informasi produk rekomendasi berdasarkan uji coba menyeluruh serta bantuan pendapat oleh pakar. Menghasilkan konten setiap hari, mybest menyediakan pengalaman memilih terbaik bagi lebih dari 3 juta user per bulannya. Berbagai tema konten, mulai dari kosmetik, kebutuhan sehari-hari, elektronik rumah tangga, hingga jasa bisa ditemukan di mybest.
Pakar dalam artikel ini meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Produk dan layanan dalam artikel ini dipilih dan diurutkan secara mandiri oleh Tim Editorial mybest berdasarkan hasil riset di berbagai sumber. (Diperbaharui pada 13 Januari 2023)
Daftar isi
Cokelat couverture adalah cokelat yang terbuat dari cocoa solid (bubuk cokelat) dan cocoa butter. Sementara itu, cokelat compound merupakan perpaduan antara bubuk cokelat dengan lemak nabati serta tidak mengandung cocoa butter. Hal itulah yang menjadi perbedaan utama cokelat couverture dengan cokelat compound.
Namun, sebuah produk baru bisa dikategorikan sebagai cokelat couverture apabila kandungan cocoa butter-nya tinggi. Cokelat couverture dengan kandungan cocoa butter yang tinggi biasanya dijual lebih mahal dibandingkan cokelat biasa. Berikut ini beberapa hal yang perlu Anda ketahui mengenai cokelat ini.
Dengan berbagai kelebihannya, cokelat couverture sangat cocok digunakan untuk membuat cake, permen, dan beragam jenis dessert. Karena rasanya yang enak, cokelat couverture juga nikmat dikonsumsi langsung. Anda tentu makin penasaran dengan cokelat couverture, bukan? Mari simak penjelasan kami dalam artikel ini hingga selesai.
Setelah memperkenalkan kekhasan cokelat couverture, sekarang kami akan menjabarkan beberapa poin yang perlu Anda perhatikan sebelum membelinya. Silakan baca dengan saksama supaya Anda bisa mendapatkan cokelat couverture terbaik.
Ada tiga jenis cokelat yang digunakan pada cokelat couverture, yaitu dark chocolate, milk chocolate, dan white chocolate. Karakteristik setiap jenis cokelatnya akan kami jelaskan di bawah ini.
Dark chocolate adalah jenis cokelat yang mempunyai kandungan cocoa solid tertinggi. Cokelat ini memiliki tampilan warna yang gelap dan rasa yang lebih pahit dibandingkan jenis cokelat lainnya. Rasa pahit dark chocolate didapatkan dari campuran pasta kakao yang tinggi serta tidak adanya tambahan susu bubuk. Makin tinggi kandungan pasta kakao, makin tinggi pula kualitas dark chocolate tersebut.
Dark chocolate terkenal memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Hal itu dibuktikan dengan penelitian yang dilakukan oleh U.S. Department of Agriculture. Karena alasan kesehatan tersebut, tak heran jika banyak orang menyukai cokelat couverture yang menggunakan dark chocolate. Untuk bisa dikatakan sebagai couverture dark chocolate, sebuah cokelat harus mengandung bubuk cokelat setidaknya 35%.
Milk chocolate terbuat dari perpaduan antara bubuk cokelat, gula, dan susu. Bubuk cokelat yang terkandung dalam couverture milk chocolate biasanya memiliki persentase minimal 25%. Rasanya memang cenderung manis akibat kandungan gula yang tinggi.
Campuran susu dalam milk chocolate membuat tekstur cokelat menjadi lebih creamy serta warnanya menjadi lebih cerah. Adanya susu di dalam milk chocolate juga membuatnya kaya akan kalsium. Oleh karena itu, cokelat couverture jenis milk chocolate sangat baik dijadikan bahan baku kue anak-anak.
White chocolate tidak mengandung bubuk cokelat seperti yang terdapat pada dark chocolate dan milk chocolate. Karena itulah, white chocolate memiliki warna putih gading, tidak gelap seperti jenis cokelat lainnya. Saat dimakan pun, Anda akan merasakan rasa vanila yang khas dan bukan rasa cokelat.
Meski demikian, white chocolate terbuat dari cocoa butter, gula, susu bubuk, serta vanila. Kandungan-kandungan itulah yang menyebabkan white chocolate memiliki aroma yang wangi. Jika digunakan pada pembuatan kue, cokelat couverture jenis white chocolate akan memberikan sensasi rasa yang unik.
Seperti telah dibahas di atas, cokelat couverture wajib mengandung cocoa butter sebanyak 31%. Namun, tentu saja ada beragam cokelat couverture dengan kadar persentase cocoa butter yang berbeda-beda. Makin tinggi kandungan cocoa butter, makin cepat pula cokelat couverture akan meleleh. Teksturnya pun akan menjadi makin encer.
Sayangnya, di Indonesia tidak banyak produsen yang mencantumkan jumlah kandungan cocoa butter dalam produknya. Produsen biasanya hanya memberikan persentase yang menunjukkan jumlah cacao secara keseluruhan. Sebagai contoh, produk dengan persentase 56% artinya memiliki kandungan cocoa butter dan bubuk cokelat sebanyak 56% di dalamnya.
Cokelat couverture dipasarkan dalam beragam bentuk, mulai dari batangan hingga kepingan. Karena itu, pastikan Anda memilih bentuk cokelat couverture yang sesuai dengan kebutuhan.
Selain poin-poin di atas, Anda juga perlu memperhatikan kesesuaian berat isi dengan keperluan pemakaian masing-masing. Dengan demikian, Anda tidak perlu menyimpan sisa cokelat terlalu banyak sebelum menggunakannya kembali. Selain itu, bisa saja Anda menyimpan cokelat tersebut terlalu lama hingga akhirnya kedaluwarsa. Sayang sekali, bukan?
Agar Anda mudah memilih isi kemasan yang tepat, silakan gunakan panduan berikut ini.
Sedikit tips, saat Anda hendak menggunakan cokelat couverture untuk membuat kue, simpanlah cokelat beberapa saat di suhu ruangan. Dengan begitu, cokelat akan lebih mudah dibagi sesuai dengan keperluan resep.
Mulai dari Rp9.900,00
Penggemar cokelat mari merapat karena kami punya rekomendasi yang tepat untuk Anda. Produk ini merupakan cokelat couverture dengan aroma cokelat yang kaya dan tekstur yang lumer di mulut. Bukan hanya aroma cokelat, Anda juga dapat menikmati aroma vanila yang menggugah selera saat kemasannya dibuka.
Hadir dalam bentuk kancing berukuran kecil, Anda mudah mengudapnya kapan saja Anda mau. Tentu saja Anda juga bisa menggunakannya sebagai taburan pada dessert atau untuk membuat kue. Fleksibel dan nikmat!
Mulai dari Rp135.000,00
Tahukah Anda bahwa bahan dasar bittersweet chocolate adalah dark chocolate yang dimaniskan? Karena itulah, Tulip Bittersweet Couverture Chocolate menghasilkan rasa yang seimbang antara manis dan pahit.
Teksturnya cokelat ini sangatlah lembut ketika meleleh. Karena itu, cokelat couverture batangan ini mudah diaplikasikan sebagai lapisan kue. Anda yang gemar mendekorasi kue pasti akan sangat terbantu saat menggunakan cokelat couverture Tulip ini. Tampilan kue Anda akan tampak seperti buatan profesional!
Mulai dari Rp128.000,00
Produk yang satu ini memiliki bentuk cube dengan ukuran yang tidak terlalu besar, juga tidak terlalu kecil. Dengan bentuk tersebut, cokelat Schoko sangat pas untuk Anda yang gemar membuat kue mungil. Pasalnya, Anda jadi lebih mudah untuk memasukkan cokelat ke dalam adonan kue porsi kecil.
Anda bisa menggunakannya untuk membuat roti goreng, donat kentang, atau kue sus kering. Cokelat ini pun terasa pas di lidah dan jari jika dijadikan camilan. Cocok untuk dikonsumsi sebagai penunda lapar, bukan?
Mulai dari Rp108.000,00
Meski memiliki bujet terbatas, bukan berarti Anda tidak bisa mencoba kelezatan cokelat couverture. Dengan harga yang relatif terjangkau dibandingkan cokelat couverture lainnya, produk Elmer dapat menjadi alternatif.
Walaupun harganya ramah di kantong, produk ini menggunakan dark chocolate, lho! Karena itu, cokelat couverture ini mampu menghasilkan rasa pahit alami dari kakao. Tekstur cokelatnya juga cukup lembut untuk dikreasikan ke dalam berbagai hidangan.
Mulai dari Rp55.000,00
Couverture 100% Premium Dark Chocolate Drops menggunakan dark chocolate dengan kadar tertinggi dibandingkan produk lainnya. Jadi, Anda bisa merasakan khasiat theobromine (zat antiradang), yang hanya terdapat pada tanaman kakao, dengan lebih maksimal
Produk ini juga diklaim bebas gula serta menggunakan bahan baku nabati sepenuhnya. Untuk Anda yang selalu mengutamakan kesehatan atau sedang diet, jangan sampai melewatkan cokelat couverture ini, ya.
Mulai dari Rp410.000,00
Cokelat couverture dari Callebaut ini memadukan 100% cocoa butter murni, susu bubuk premium, dan vanila berkualitas. Tak heran jika produk ini menghasilkan rasa manis yang mewah layaknya karamel dan bertekstur lembut. Apabila hendak mengadakan acara spesial di rumah, pastikan Anda menggunakan cokelat couverture ini untuk membuat dessert, ya. Sajian Anda dijamin makin enak dan istimewa!
Mulai dari Rp145.000,00
Anda tidak terlalu menyukai lelehan cokelat yang terlalu cair? Sebaiknya ganti cokelat couverture Anda di rumah dengan Colatta Choco Stick Couverture. Produk ini telah diformulasikan sedemikian rupa sehingga lebih tahan saat dipanggang.
Dengan formula tersebut, lelehan cokelat yang dihasilkan tergolong medium, tidak terlalu cair atau terlalu keras. Penggunaan cokelat couverture Colatta dalam kegiatan baking Anda akan menghasilkan tekstur kue yang lebih crunchy.
Mulai dari Rp192.300,00
Keunikan merek cokelat couverture produksi Embassy ini berada pada sensasi rasa nuts and dried fruits di dalamnya. Karena itu, kami merekomendasikan produk ini untuk Anda yang senang mengeksplorasi rasa.
Dengan cokelat couverture ini, rasa cake Anda dijamin akan lebih menyegarkan. Kandungan nutrisi dan vitaminnya pun bertambah berkat adanya dried fruits dan kacang-kacangan. Meski merupakan dark chocolate, cokelat ini tidak terasa terlalu pahit.
Mulai dari Rp120.000,00
Sesuai namanya, cokelat couverture yang satu ini menggunakan biji kakao organik sebagai bahan bakunya. Artinya, produk ini menggunakan biji kakao yang dipelihara tanpa menggunakan pestisida atau bahan kimiawi lainnya.
Jika Anda ingin menghasilkan hidangan yang lebih menyehatkan, tak ada alahnya mencoba produk ini. Lagi pula, cokelat couverture ini memberi aftertaste ala dark chocolate yang khas sehingga cake bikinan Anda terasa lebih premium. Cobalah!
Mulai dari Rp350.000,00
Anda yang tinggal bersama anak kecil di rumah wajib memiliki stok Monggo Milk Couverture. Cokelat batangan yang satu ini menggunakan susu berkualitas tinggi sehingga menghasilkan rasa lezat dan kaya akan kalsium. Alhasil, produk ini sangat bagus untuk mendukung pertumbuhan si kecil.
Penggunaannya pun mudah dan cepat karena dapat dikreasikan ke dalam berbagai makanan dan minuman. Anda bisa memotong dan mencampurkannya dengan sereal untuk sarapan pada pagi hari. Tak hanya itu, Anda juga dapat melelehkan cokelat couverture ini sebagai selai roti untuk bekal anak. Praktis, lezat, dan kaya gizi!
Selain poin-poin yang telah kami jelaskan di atas, Anda mungkin masih memiliki pertanyaan lain seputar cokelat couverture. Kami akan coba membahasnya untuk Anda. Yuk, disimak!
Cokelat couverture sebaiknya disimpan pada suhu 18–22 ℃. Simpanlah cokelat di ruangan tertutup dengan suhu yang stabil. Agar bisa bertahan selama 8–12 bulan, bungkuslah cokelat dengan kemasan berbahan aluminium. Lalu, letakkan cokelat dalam wadah kedap udara.
Tempering adalah proses melelehkan cokelat pada suhu tertentu untuk menstabilkan kandungan cocoa butter di dalamnya. Proses ini dilakukan dengan cara memanaskan cokelat hingga suhu 45 ℃, lalu diturunkan kembali hingga 27 ℃.
Teknik perubahan suhu ini bertujuan agar cocoa solid tidak terpisah dengan cocoa butter. Dengan melakukan proses tempering, rasa cokelat akan menjadi lebih enak serta memiliki tampilan yang mengilap.
Selain cokelat couverture, Anda mungkin membutuhkan baking powder, tepung terigu, dan margarin untuk membuat kue. Apabila ingin mengetahui rekomendasi terbaik dari produk-produk tersebut, silakan cek pembahasan kami melalui artikel di bawah ini!
Untuk mendapatkan rasa cake atau dessert cokelat yang lezat ternyata tidak bisa hanya mengandalkan cokelat batangan biasa. Supaya cita rasanya lebih enak, Anda perlu menggunakan cokelat couverture. Cokelat couverture juga akan membuat tampilan kue Anda lebih glossy.
Tingginya kandungan cocoa butter menjadikan cokelat ini mampu memberikan nilai lebih pada kreasi Anda. Namun, jangan sampai salah pilih, ya. Pastikan Anda mengikuti tips memilih cokelat couverture yang telah kami sampaikan. Selamat berbelanja!
No. 1:Namaste Organic|Choco Buttons Dark Chocolate Couverture
No. 2:Freyabadi Indotama|Tulip Bittersweet Couverture Chocolate
No. 3:Wahana Interfood Nusantara|Schoko Dark 56% Couverture Cube
No. 4:Federal Food Internusa|Elmer Royal Baker Couverture Ivory
No. 5:Briiz|Couverture 100% Premium Dark Chocolate Drops
Apabila Anda membeli produk yang disebutkan di artikel, mybest mungkin akan menerima sebagian dari hasil penjualan produk tersebut.
Deskripsi setiap produk bersumber dari produsen/brand, situs marketplace, dan sebagainya.
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Kebun & luar ruanganElektronik rumah tangga
Home entertainment, Peralatan kebersihan, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Pakaian wanita, Pakaian dalam wanita, Aksesori wanitaFashion pria
Pakaian pria, Pakaian dalam pria, Aksesori priaFashion anak
Pakaian anak, Pakaian dalam anak, Aksesori anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan, Kamar mandiHobi
Permainan, Film, MusikOutdoor & sports
Tenis meja, Perlengkapan outdoor, Camping & hikingDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Grooming hewan, Makanan hewan, Perawatan anjingBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Kalkulator & kamus elektronik, Document organizerOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Handphone, Tablet, Aksesori handphone & tabletGaming
Game console, CD game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan