10 Alat Masak Terbaik Berbahan Cast Iron - Ditinjau oleh Foodie (Terbaru Tahun 2022)

Alat masak cast iron memiliki banyak keunggulan, tetapi juga memiliki kekurangan. Agar Anda makin yakin saat membelinya, kami akan menjelaskan terlebih dahulu kelebihan dan kekurangan cast iron.

Kelebihan cast iron:

• Panasnya stabil (mampu mempertahankan suhu dalam waktu lama)
• Alternatif alat masak yang lebih sehat, aman terkena suhu tinggi
• Antipenyok, kuat, dan sangat awet, bahkan bisa dipakai seumur hidup
• Aroma dan rasa masakan lebih keluar

Kekurangan cast iron:

• Bobotnya berat
• Perawatannya terbilang rumit dan membutuhkan perhatian khusus
• Harganya relatif tinggi dibandingkan alat masak lainnya

Hal lain yang perlu diketahui, alat masak berbahan cast iron tidak memiliki lapisan antilengket. Lapisan antilengket biasanya baru terbentuk dengan sendirinya setelah penggunaan beberapa kali. Saat pertama mencoba cast iron, mungkin Anda perlu menyesuaikan diri. Namun, jika sudah terbiasa, mungkin Anda akan mencintai alat masak yang satu ini!

Supaya Anda tidak salah memilih alat masak berbahan cast iron, perhatikan tips dari kami ini. Anda bisa memilih cast iron dari jenis dan penggunaannya, bahan, atau ukurannya. 

Peralatan masak berbahan cast iron umumnya terdiri dari wok, grill pan, skillet pan, dan pot. Cari tahu fungsi dari masing-masing jenisnya agar sesuai dengan kebutuhan Anda.

Wajan atau wok sering digunakan pada restoran Chinese food. Wajan cast iron ini cocok untuk menumis makanan dalam suhu tinggi dan dalam jumlah banyak. Bentuknya yang lebar dan cekung akan meminimalkan makanan tumpah saat dimasak. Selain itu, Anda juga jadi tidak membutuhkan banyak minyak saat melakukan deep frying. 

Dari segi tampilan, wok atau wajan biasanya memiliki dua pegangan yang ada di sisi kanan dan kiri. Namun, ada juga wok dengan satu pegangan panjang untuk mempermudah Anda menggerakkan dan memiringkan wajan saat mengaduk. Beberapa produsen menawarkan wok cast iron dengan penutup agar lebih fungsional.

Grill pan adalah wajan pemanggang yang dapat diletakkan di atas kompor. Grill pan umumnya memiliki karakteristik permukaan yang bergerigi. Pola ini akan menghasilkan tekstur garis-garis pada hasil panggangan. 

Grill pan cast iron banyak dipilih orang karena praktis, bisa digunakan di atas kompor ataupun dalam oven. Selain memudahkan untuk memanggang, grill pan cast iron juga dapat memberikan hasil panggangan yang sempurna. 

Cast iron skillet merupakan salah satu peralatan masak rumah tangga yang banyak digunakan. Cast iron skillet mirip seperti fry pan atau wajan penggorengan. Bentuknya pipih dengan kedalaman yang rendah. Alat masak ini cocok untuk menggoreng, menumis, atau memasak steak.

Cast iron skillet terbilang fleksibel karena dapat digunakan juga pada oven. Anda dapat melakukan finishing masakan dengan memasukkan alat masak ini langsung ke dalam oven. Namun, Anda harus berhati-hati saat mengeluarkan pan dari oven karena seluruh permukaan pan akan ikut panas.

Pot atau panci adalah alat masak yang memiliki cekungan dalam dan digunakan untuk memasak berbagai jenis masakan berkuah. Jenis ini biasanya dipakai untuk memasak sup atau rebus-rebusan. Bentuknya yang cukup tinggi pas untuk membuat bahan makanan tetap terendam.

Namun, alat ini tak hanya bisa digunakan untuk memasak makanan berkuah saja. Anda juga bisa menggunakannya untuk menumis dan menggoreng. Anda bahkan bisa menggunakannya untuk membuat roti seperti sourdough bread.

Beberapa tipe cast iron pot biasanya dilengkapi dengan lapisan enamel agar tidak lengket. Pot berlapisan enamel lebih banyak digemari ibu-ibu karena punya warna yang lebih menarik. 

Meski berbahan dasar besi, ada juga alat masak cast iron yang diberi lapisan enamel. Anda bisa memilih alat masak yang hendak Anda beli berdasarkan jenis lapisannya. 

Cast iron jenis ini terbuat dari besi cor murni tanpa coating apa pun. Cast iron jenis ini yang paling umum ditemui dan terlihat klasik. 

Kelebihan uncoated cast iron:

• Antiaus dan awet digunakan dalam jangka lama
• Antigores karena tidak memiliki lapisan antilengket (coating) 
• Harganya lebih terjangkau dibandingkan enameled cast iron

Kekurangan uncoated cast iron:

• Tidak bisa terkena bahan yang asam, seperti tomat atau lemon
  
• Mudah berkarat jika terendam air atau tidak dilap dengan benar
• Cenderung lengket jika tidak rutin dilakukan seasoning

Seasoning artinya proses pelapisan pada alat masak cast iron dengan suhu tinggi memakai minyak. Gunanya untuk mencegah alat masak cast iron berkarat saat disimpan atau lengket saat dipakai memasak. Jadi, Anda perlu memeriksa merek cast iron pilihan Anda sudah melalui proses pre-seasoning atau belum. Silakan tanyakan hal ini kepada produsen atau seller yang menjualnya.

Jika sudah dilakukan pre-seasoning, Anda dapat melakukan proses seasoning sederhana dengan mengoleskan minyak sayur tipis ke atas alat masak. Setelah itu, Anda perlu memanaskannya dengan suhu tinggi untuk menciptakan lapisan antilengket alami. Namun, jika produk belum pre-seasoning, Anda perlu melakukan seasoning beberapa kali agar lapisan antilengket alami terbentuk. 

Enameled cast iron artinya cast iron yang dilapisi dengan lapisan enamel. Cast iron tipe ini tampak lebih halus permukaannya karena lapisan teratas dibalut porselen halus dan mengilap. 

Kelebihan enameled cast iron:

• Lapisan enamel memberikan efek berkilau pada wajan
• Tidak mudah berkarat
• Tidak perlu di-seasoning
• Tidak bereaksi pada makanan asam
• Pilihan warnanya lebih colorful dan beragam 

Kekurangan enameled cast iron:

• Lapisan enamel bisa tergores
• Jika terjatuh ada risiko cuil atau rompal
• Harganya biasanya lebih mahal daripada uncoated cast iron

Lapisan enamel ini tidak serta merta membuat cast iron Anda jadi antilengket, ya. Agar tidak lengket, ada sedikit trik untuk Anda. Saat hendak memasak, panaskan cast iron di atas kompor hingga panas, jangan langsung dituangi minyak. Jika cast iron Anda sudah panas, barulah tuangkan minyak dan mulailah memasak seperti biasa. 

Saat mencari alat masak, Anda perlu memperkirakan diameter wajan atau panci yang dibutuhkan. Pemilihan ukuran alat masak ini dapat disesuaikan dengan kebutuhan memasak sehari-hari. Makin besar dan lebar diameter wajan, makin banyak juga masakan yang bisa dimasak. Bila Anda terbiasa memasak dalam jumlah sedang untuk 3–4 orang, wok berdiameter 35 cm cukup untuk digunakan.

Untuk memilih skillet pan, Anda bisa cukup fleksibel dalam memilih ukurannya. Karena fungsinya untuk menggoreng tanpa banyak minyak, produk berdiameter 20–24 cm terbilang cukup. Dengan ukuran ini Anda bisa memanfaatkan skillet pan untuk menggoreng atau menumis di atas kompor.

Cast iron juga dapat dipakai baking (dimasukkan ke dalam oven). Nah, untuk keperluan tersebut, Anda perlu menyesuaikan ukuran cast iron dengan dimensi oven Anda. Jangan lupa, ukur juga panjang gagang atau telinga panci cast iron Anda agar muat dimasukkan oven.

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk alat masak terbaik berbahan cast iron yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.

Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Dionisius Denizar.

Agar alat masak berbahan cast iron awet sampai seumur hidup, Anda perlu membersihkan dan merawatnya dengan benar. Perhatikan beberapa tips merawat cast iron di bawah ini: 

1. Tunggu dingin sebelum mencucinya

Setelah dipakai memasak, Anda perlu menunggu alat masak hingga dingin terlebih dahulu sebelum mencucinya. Proses menunggu ini memang memakan sedikit waktu karena karakteristik cast iron yang dapat menyimpan panas cukup lama. Pada enameled cast iron, menyiramnya dalam keadaan panas dapat menyebabkan lapisan enamel wajan cast iron retak-retak.

2. Hindari membersihkan cast iron dengan sabun

Anda boleh mencuci cast iron dengan sabun saat baru pertama dibeli. Setelah itu, cukup cuci cast iron dengan air dan garam kasar. Jika ada sisa-sisa makanan, gosok partikel membandel dengan sabut cuci piring berbahan nilon atau sikat secara perlahan.   

3. Jangan biarkan terendam air dan lap kering setelah mencuci

Karat adalah musuh terbesar cast iron. Maka dari itu, Anda tidak boleh merendam pan cast iron di dalam air atau bak cuci piring. Anda juga harus langsung mengelap kering alat masak tersebut setelah mencucinya. Jangan terlalu lama meninggalkan air pada cast iron karena bisa berkarat. Setelah di lap kering, Anda bisa menyimpannya di dalam lemari kering.  

4. Lapisi cast iron dengan minyak secara berkala

Sebelum dipakai dan sesudah dicuci kering, lapisilah permukaan cast iron dengan minyak secara tipis-tipis. Setelah itu, pastikan Anda memanaskan alat masak tersebut hingga benar-benar panas selama beberapa saat. Hal ini bertujuan agar permukaan cast iron bisa menjadi antilengket.

Alat masak memang tidak ada habisnya untuk dilirik. Jika Anda sedang mencari referensi alat masak, Anda bisa membacanya di artikel kami lainnya. Anda akan menemukan wajan teflon terbaik, peralatan dapur IKEA terbaik, dan panci penggorengan terbaik. Klik tautannya di bawah ini untuk membaca ulasannya.

Alat masak berbahan cast iron dapat menjadi investasi yang bagus untuk jangka panjang. Selain awet, produknya pun terlihat elegan dan tidak pernah ketinggalan zaman. 

Cari jenis alat masak sesuai dengan kebutuhan memasak Anda. Jika ingin yang antilengket, pilih cast iron berlapiskan enamel. Selain itu, pastikan Anda merawat dan mencuci alat masak cast iron Anda dengan benar. Semoga artikel kami dapat membantu, ya!