10 Tepung MOCAF Terbaik - Ditinjau oleh Penyuluh Pertanian (Terbaru Tahun 2021)

Tepung MOCAF adalah produk diversifikasi pangan asal singkong yang sudah melewati proses fermentasi asam laktat. Dibandingkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung gaplek, tepung MOCAF memiliki karakteristik yang lebih baik. Tekstur tepung MOCAF lebih lembut, warnanya lebih putih, lebih mudah merekat, dan lebih mudah larut dalam adonan. Selain itu, aroma singkongnya juga sudah tidak melekat pada tepung.

Dikutip dari Pusat Penyuluhan Pertanian RI, tepung MOCAF memiliki kandungan gizi yang setara dengan tepung beras dan tepung terigu. Dalam setiap 100 gram tepung MOCAF terkandung 363 kalori, 1,2 gram protein, 0,3 gram lemak, 34,7 gram karbohidrat, 33 miligram kalsium, 40 miligram fosfor, dan 0,7 miligram besi. Jadi, tepung ini dapat menggantikan ketergantungan akan tepung terigu yang masih impor.

Tepung MOCAF mengandung lebih sedikit protein dibandingkan tepung terigu sehingga kandungannya bebas gluten. Karena itu, tepung ini baik dikonsumsi oleh penderita autisme, diabetes, dan penderita gangguan pencernaan. 

Kandungan serat tepung MOCAF juga lebih tinggi dibandingkan tepung lainnya. Kadar lemaknya pun lebih rendah. Jadi, tepung MOCAF cocok dikonsumsi oleh Anda yang sedang menjalankan program diet. Tepung ini diproses secara alami tanpa bahan kimia, pengawet, dan pewarna. Oleh karena itu, tepung MOCAF baik untuk kesehatan Anda. 

Kandungan skopoletin di dalamnya juga bermanfaat untuk menghambat penyebaran sel kanker. Kami rekomendasikan tepung MOCAF sebagai bahan olahan makanan Anda, seperti kue kering, kue basah, ataupun masakan lainnya.

Dari beragamnya merek tepung MOCAF yang beredar di pasaran, Anda mungkin bingung memilih produk mana yang paling bagus. Oleh karena itu, simaklah ulasan kami berikut ini supaya Anda bisa mendapatkan tepung MOCAF yang paling sesuai.

Tepung MOCAF yang sudah terfermentasi sempurna umumnya memiliki warna yang mirip terigu, serta tidak beraroma. Aroma tepung MOCAF juga tidak seperti aroma singkong sama sekali. 

Karakteristik dasar tepung MOCAF berdasarkan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 34 Tahun 2019 Tentang Kategori Pangan adalah:

• Kadar air tidak lebih dari 13%
• Kehalusan tidak kurang dari 90% lolos ayakan 100 mesh, serta 100% lolos ayakan 80 mesh

Selain itu, pastikan Anda selalu mengecek kualitas tepung MOCAF sebelum dikonsumsi. Ciri khas tepung MOCAF yang bagus dan layak dikonsumsi di antaranya:

• Warna tepung putih, bersih, dan tidak ada kutu atau kotoran lain di dalamnya.
• Tekstur tepung lembut dan tidak menggumpal.
• Tidak tercium bau apak dari tepung atau bau lain yang tidak sedap. Apabila aromanya kurang sedap, ada kemungkinan proses modifikasinya belum sempurna. 

Penting untuk Anda selalu menyimpan tepung MOCAF dalam wadah tertutup supaya tidak mudah dimasuki kutu. Setelah itu, letakkan wadah tepung pada tempat kering supaya tepung tidak mudah lembap dan menyebabkan tepung berbau apak.

Tepung MOCAF biasa dikemas dalam wadah plastik. Anda akan menemukan dua jenis wadah plastik tepung di pasaran, yaitu plastik ziplock dan plastik sealer.

Berbeda dengan kebanyakan kemasan tepung lain, Anda akan menemukan tepung MOCAF dikemas dalam wadah plastik ziplock. Kemasan ini memungkinkan Anda untuk menutupnya rapat kembali menggunakan ziplock atau klip di ujung plastik. Namun, pastikan Anda memilih kemasan plastik ziplock yang benar-benar bisa merekat kembali, serta tidak longgar.

Kemasan ini jauh lebih praktis karena Anda tidak perlu repot-repot memindahkan tepung ke stoples karena wadahnya sudah kedap udara. Akan tetapi, kemasan plastik ziplock biasanya tidak bisa memuat tepung dalam jumlah banyak. 

Ukuran berat tepung biasanya hanya berkisar 250 gram atau 500 gram saja. Karena itu, kemasan ziplock cocok dipilih oleh Anda yang hanya sesekali menggunakan tepung MOCAF untuk memasak.

Sama seperti kebanyakan kemasan tepung lainnya, Anda akan menemukan tepung MOCAF dalam kemasan plastik sealer. Plastik ini tidak bisa ditutup lagi jadi Anda harus memindahkannya ke dalam stoples jika kemasan sudah dibuka.

Kemasan plastik ini bisa menampung tepung dalam ukuran yang lebih banyak, mulai dari 500 gram hingga 1 kilogram. Tentunya, membeli tepung MOCAF dalam kemasan plastik sealer akan lebih hemat jika Anda sering menggunakannya untuk memasak. 

Namun, sebelum Anda membeli, ingatlah untuk memeriksa kualitas kemasannya. Jangan sampai ada kerusakan di kemasannya karena bisa menurunkan kualitas tepung MOCAF.

Kandungan serat tepung MOCAF memang lebih tinggi dibandingkan tepung terigu yakni sekitar 1–3%. Namun, bagi Anda yang sedang menjalani program diet, Anda bisa lebih memperhatikan kandungan serat dalam tepung MOCAF yang akan dibeli. Carilah produk yang kandungan seratnya lebih tinggi sehingga baik untuk saluran cerna Anda. Bahkan, serat juga baik untuk mengontrol gula darah serta menurunkan kolesterol tubuh.

Bahan baku singkong yang akan diolah menjadi tepung MOCAF juga patut menjadi bahan pertimbangan dalam memilih produk. Singkong yang dibudidayakan secara organik akan lebih sehat untuk dikonsumsi karena bebas bahan kimia atau pestisida. Jadi, demi kesehatan Anda dan keluarga, sebaiknya pilihlah tepung MOCAF organik atau yang dibudidayakan secara alami.

Sebagai informasi, budi daya singkong sebenarnya tidak terlalu banyak menggunakan pestisida. Penggunaan pupuk organiknya pun tetap lebih banyak dibandingkan pupuk sintetis. Pasalnya, serangan hama penyakit pada tanaman singkong memang tidak sebesar pada komoditas lainnya.

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk tepung MOCAF terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.

Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Evrina Budiastuti, SP.

Gunakan air panas sedikit demi sedikit ketika mengolah tepung MOCAF menjadi adonan yang dapat dibentuk. Jika Anda menggunakan air dingin, tepung MOCAF akan sulit dibentuk saat diolah menjadi adonan.

Untuk keperluan memasak atau membuat kue, Anda tidak hanya membutuhkan tepung MOCAF. Anda mungkin membutuhkan tepung terigu, tepung terigu, tepung maizena, dan sebagainya. Oleh karena itu, kami juga telah mengulas beberapa rekomendasi produk tepung lainnya pada artikel berikut ini.

Tepung MOCAF adalah tepung serbaguna yang wajib ada di dapur. Anda bisa menggunakannya untuk membuat aneka masakan ataupun kue dan biskuit. Selain teksturnya yang lebih lembut, manfaatnya juga lebih banyak dibandingkan jenis tepung lainnya.

Semoga ulasan ini dapat membantu Anda untuk menemukan tepung MOCAF yang sesuai dengan kebutuhan. Pastinya, simpanlah selalu tepung MOCAF Anda di wadah tertutup dan kedap udara supaya awet dan tidak berbau.