Tepung MOCAF atau modified cassava flour adalah tepung singkong yang sudah dimodifikasi. Disebut modifikasi karena dalam prosesnya dilakukan fermentasi mikroba. Proses tersebut membuat tekstur tepung menjadi lebih lembut. Daya rekat serta kemampuan melarutnya pun lebih baik. Karena itu, tepung MOCAF banyak dipakai sebagai pengganti tepung terigu untuk campuran olahan makanan.
Kali ini, kami akan mengulas merek tepung MOCAF yang bagus, seperti Ladang Lima, Mocafine, dan Lingkar Organik. Sebelumnya, ketahui dahulu manfaat tepung MOCAF, serta panduan cara memilihnya. Artikel ini sudah ditinjau oleh penyuluh pertanian kami, Evrina Budiastuti, SP.
Evrina adalah penyuluh pertanian yang bekerja di Kabupaten Bogor. Selama 10 tahun, ia bertugas membina para petani dan kelompok tani, terutama untuk subsektor tanaman pangan dan hortikultura. Ia juga telah mendapatkan gelar penyuluh pertanian teladan tingkat nasional pada tahun 2019 dari Kementerian Pertanian Republik Indonesia. Saat ini, Evrina tengah memperkenalkan digitalisasi bidang pertanian untuk memperkuat promosi dan pemasaran produk pertanian di wilayah binaan. Ia juga gemar berbagi informasi dunia pertanian melalui berbagai kanal digital seperti blog, podcast, dan berbagai media sosial.
mybest adalah situs layanan informasi produk rekomendasi berdasarkan uji coba menyeluruh serta bantuan pendapat oleh pakar. Menghasilkan konten setiap hari, mybest menyediakan pengalaman memilih terbaik bagi lebih dari 3 juta user per bulannya. Berbagai tema konten, mulai dari kosmetik, kebutuhan sehari-hari, elektronik rumah tangga, hingga jasa bisa ditemukan di mybest.
Pakar dalam artikel ini meninjau isi cara memilih. Produk dan layanan yang direkomendasikan bukanlah pilihan dari pakar.
Produk dan layanan dalam artikel ini dipilih dan diurutkan secara mandiri oleh Tim Editorial mybest berdasarkan hasil riset di berbagai sumber. (Diperbaharui pada 13 Januari 2023)
Tepung MOCAF adalah produk diversifikasi pangan asal singkong yang sudah melalui proses fermentasi asam laktat. Dibandingkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung gaplek, tepung MOCAF memiliki karakteristik yang lebih baik. Keunggulan tepung MOCAF:
Dikutip dari Pusat Penyuluhan Pertanian RI, tepung MOCAF memiliki kandungan gizi yang setara dengan tepung beras dan tepung terigu. Berikut ini nutrisi yang terdapat dalam 100 gram tepung MOCAF:
Jadi, tepung yang memiliki 363 kalori per 100 gram ini dapat menggantikan ketergantungan akan tepung terigu yang masih impor. Namun, tepung MOCAF mengandung lebih sedikit protein dibandingkan tepung terigu. Kabar baiknya, tepung ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Berikut ini beberapa manfaat dari tepung MOCAF untuk kesehatan:
Selain manfaat di atas, tepung MOCAF sehat dikonsumsi karena diproses secara alami tanpa bahan kimia, pengawet, dan pewarna. Kami merekomendasikan tepung ini untuk membuat berbagai olahan makanan, seperti kue kering, kue basah, ataupun masakan lainnya.
Dari beragamnya merek tepung MOCAF yang beredar di pasaran, Anda mungkin bingung memilih produk mana yang paling bagus. Oleh karena itu, simaklah ulasan kami berikut ini supaya Anda bisa mendapatkan tepung MOCAF yang paling sesuai.
Tepung MOCAF yang sudah terfermentasi sempurna umumnya memiliki warna yang mirip terigu serta tidak beraroma. Aroma tepung MOCAF juga tidak seperti aroma singkong sama sekali.
Karakteristik dasar tepung MOCAF berdasarkan Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 34 Tahun 2019 Tentang Kategori Pangan adalah:
Selain itu, pastikan Anda selalu mengecek kualitas tepung MOCAF sebelum dikonsumsi. Ciri khas tepung MOCAF yang bagus dan layak dikonsumsi di antaranya:
Penting untuk Anda selalu menyimpan tepung MOCAF dalam wadah tertutup supaya tidak mudah dimasuki kutu. Setelah itu, letakkan wadah tepung pada tempat kering supaya tepung tidak mudah lembap dan menyebabkan tepung berbau apak.
Tepung MOCAF biasa dikemas dalam wadah plastik. Anda akan menemukan dua jenis wadah plastik tepung di pasaran, yaitu plastik ziplock dan plastik sealer.
Berbeda dengan kemasan tepung lain, Anda akan menemukan tepung MOCAF dikemas dalam wadah plastik ziplock. Kemasan ini memungkinkan Anda untuk menutupnya kembali menggunakan ziplock atau klip di ujung plastik. Namun, pastikan Anda memilih kemasan plastik ziplock yang benar-benar bisa merekat dengan rapat, ya.
Kemasan ini sudah kedap udara dan jauh lebih praktis karena Anda tidak perlu repot-repot memindahkan tepung ke stoples. Namun, kemasan ziplock biasanya tidak bisa memuat tepung dalam jumlah banyak, biasanya hanya berkisar 250–500 gram saja. Karena itu, kemasan ini lebih pas untuk Anda yang hanya sesekali menggunakan tepung MOCAF.
Sama seperti kebanyakan kemasan tepung lainnya, Anda akan menemukan tepung MOCAF dalam kemasan plastik sealer. Plastik ini tidak bisa ditutup lagi jadi Anda harus memindahkannya ke dalam stoples jika kemasan sudah dibuka.
Kemasan plastik ini bisa menampung tepung dalam ukuran yang lebih banyak, mulai dari 500 gram hingga 1 kilogram. Tentunya, membeli tepung MOCAF dalam kemasan plastik sealer akan lebih hemat jika Anda sering menggunakannya untuk memasak.
Namun, sebelum Anda membeli, ingatlah untuk memeriksa kualitas kemasannya. Jangan sampai ada kerusakan di kemasannya karena bisa menurunkan kualitas tepung MOCAF.
Kandungan serat tepung MOCAF memang lebih tinggi dibandingkan tepung terigu yakni sekitar 1–3%. Namun, jika Anda sedang berdiet, Anda perlu lebih memperhatikan kandungan serat dalam tepung MOCAF yang akan dibeli.
Carilah produk yang kandungan seratnya lebih tinggi sehingga baik untuk saluran cerna Anda. Bukan hanya saluran cerna, serat juga baik untuk mengontrol gula darah serta menurunkan kolesterol tubuh.
Bahan baku singkong yang akan diolah menjadi tepung MOCAF patut menjadi bahan pertimbangan dalam memilih produk. Singkong yang dibudidayakan secara organik tentu lebih sehat karena bebas bahan kimia atau pestisida. Jadi, demi kesehatan Anda dan keluarga, sebaiknya pilih tepung MOCAF organik atau yang dibudidayakan secara alami.
Sebagai informasi, budi daya singkong sebenarnya tidak terlalu banyak menggunakan pestisida. Penggunaan pupuk organiknya pun tetap lebih banyak dibandingkan pupuk sintetis. Pasalnya, serangan hama penyakit pada tanaman singkong memang tidak sebesar komoditas lainnya.
Mulai dari Rp28.000,00
Jika Anda sedang menjalani program diet, produk ini pas sekali untuk dipilih. Pasalnya, di dalamnya mengandung karbohidrat kompleks yang kaya serat dan baik untuk pencernaan tubuh.
Karbohidrat kompleks ini bersifat slow release yang artinya akan dicerna dan diserap secara perlahan oleh tubuh. Lalu, efeknya adalah Anda akan merasa kenyang lebih lama. Hasrat untuk ngemil pun berkurang, deh!
Mulai dari Rp20.000,00
Tahukah Anda, produk pangan organik yang lebih valid dan terjamin kualitasnya adalah jika sudah mengantongi sertifikasi dari lembaga INOFICE. Lembaga ini bertugas mengawasi proses produksi pangan, mulai dari pertanian hingga pengolahannya. Tidak hanya itu, lembaga ini juga menjamin produk benar-benar organik alami.
Bila Anda mencari produk yang terjamin aman untuk dikonsumsi, kami rekomendasikan tepung MOCAF yang satu ini. Bahan baku tepung ini adalah dari singkong organik dan semua prosesnya terverifikasi oleh INOFICE.
Mulai dari Rp19.900,00
Kesehatan keluarga adalah hal yang utama. Karena itu, jagalah hal tersebut dengan memilih tepung MOCAF yang tepat. Produk ini tidak hanya bebas gluten dan bebas kolesterol, tetapi juga diproduksi secara higienis.
Tepung MOCAF yang dihasilkan pun berwarna putih bersih meski tanpa pemutih. Selain itu, Anda juga bisa lebih nyaman mengonsumsinya karena produk ini sudah memiliki sertifikasi halal.
Mulai dari Rp16.000,00
Salah satu karakteristik tepung MOCAF adalah kandungan proteinnya yang rendah. Meskipun begitu, karakteristik ini justru menguntungkan Anda ketika ingin membuat kue kering yang crunchy. Pasalnya, makin rendah kandungan protein dalam tepung, makin crunchy tekstur kue yang dihasilkan.
Apabila Anda berencana membuat kue kering dalam waktu dekat, tidak ada salahnya mencoba berkreasi dengan produk ini. Jika sudah, coba bandingkan rasanya dengan kue kering berbahan dasar tepung terigu yang biasa Anda buat. Bagaimana, apakah Anda berani mencoba?
Mulai dari Rp2.500,00
Gluten sebenarnya tidak berpengaruh buruk pada orang yang tidak memiliki intoleransi terhadap kandungan ini. Namun, jika Anda ingin mencoba membuat kue bebas gluten, gunakan saja Kumala Tepung Singkong Asia!
Tepung ini memiliki daya kembang yang setara dengan tepung gandum protein sedang atau all-purpose flour. Alhasil, rasa kue yang dihasilkan pun tidak jauh berbeda, baik kue kering maupun basah.
Mulai dari Rp29.900,00
Sepertinya hampir tidak ada orang yang tidak suka gorengan. Tekstur kriuk, aroma yang harum, dan rasa yang nikmat membuat siapa pun tergoda untuk memakannya. Jika Anda termasuk orang yang suka mengudap gorengan, kami merekomendasikan produk ini.
Tepung Mokaf dari Nafisa cocok dipakai untuk membuat aneka gorengan karena mampu menghasilkan tekstur yang garing. Mulai dari pisang goreng, bakwan, hingga cireng, semua bisa Anda buat dengan tepung ini. Nah, gorengan apa yang ingin Anda buat terlebih dahulu?
Mulai dari Rp16.900,00
Lingkar Organik adalah komunitas yang tidak hanya peduli kesehatan masyarakat dengan memproduksi tepung organik, tetapi juga memberdayakan petani. Semua hasil usaha petani akan kembali kepada petani dan digunakan untuk kesejahteraan petani serta pengembangan dunia pendidikan.
Dengan memilih tepung MOCAF ini, Anda secara langsung ikut serta dalam menyejahterakan petani. Terlebih lagi, semua tepungnya dibudidayakan secara organik sehingga tentunya baik untuk kesehatan Anda dan keluarga.
Mulai dari Rp26.000,00
Apakah Anda dan keluarga senang mengonsumsi mi? Jika ya, coba buat mi sehat menggunakan produk ini, yuk! Meski adonan yang dihasilkan tidak seelastis tepung terigu protein tinggi, tepung MOCAF tetap bisa dijadikan bahan dasar mi, kok.
Anda hanya perlu mengombinasikannya dengan tepung maizena sehingga adonan mi yang dihasilkan terasa kenyal dan tidak mudah hancur. Jika tidak memiliki kegiatan akhir pekan nanti, tidak ada salahnya Anda mencoba bereksperimen membuat adonan mi menggunakan tepung MOCAF.
Mulai dari Rp8.900,00
Beberapa di antara Anda mungkin ada yang sering kerepotan menyimpan tepung dengan baik. Oleh karena itu, tepung MOCAF yang satu ini pasti akan cocok Anda miliki.
Ukurannya tidak terlalu banyak dan pas untuk sekali masak. Jadi, produk ini akan jauh lebih praktis karena Anda tidak perlu menyimpannya terlalu lama. Lagi pula, jika disimpan terlalu lama, tepung akan lebih rentan terkontaminasi kutu.
Mulai dari Rp17.000,00
Anda tidak perlu lagi meragukan proses pembuatan tepung MOCAF karena produk ini terjamin mutunya. Dengan didampingi tim edukasi khusus, bahan baku tepung MOCAF diolah dengan baik oleh petani di dekat ladang mereka. Jadi, meskipun diolah langsung oleh petani, kualitas produk ini tetap bagus dan pastinya bermanfaat bagi kesehatan Anda.
Gunakan air panas sedikit demi sedikit ketika mengolah tepung MOCAF hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Jika Anda menggunakan air dingin, tepung MOCAF akan sulit dibentuk saat diolah menjadi adonan.
Untuk keperluan memasak atau membuat kue, Anda tidak hanya membutuhkan tepung MOCAF. Anda mungkin membutuhkan tepung terigu, tepung tapioka, dan sebagainya. Oleh karena itu, kami juga telah mengulas beberapa rekomendasi produk tepung lainnya pada artikel berikut ini.
Tepung MOCAF adalah tepung serbaguna yang wajib ada di dapur. Anda bisa menggunakannya untuk membuat aneka masakan, kue, atau biskuit. Selain memiliki tekstur lebih lembut, manfaatnya juga lebih banyak dibandingkan jenis tepung lainnya.
Semoga ulasan ini dapat membantu Anda untuk menemukan tepung MOCAF yang sesuai dengan kebutuhan. Pastinya, simpanlah selalu tepung MOCAF Anda di wadah tertutup dan kedap udara supaya awet dan tidak berbau.
Apabila Anda membeli produk yang disebutkan di artikel, mybest mungkin akan menerima sebagian dari hasil penjualan produk tersebut.
Deskripsi setiap produk bersumber dari produsen/brand, situs marketplace, dan sebagainya.
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi, Peralatan kebersihan, Kebun & luar ruanganElektronik rumah tangga
Home entertainment, Peralatan kebersihan, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKamera
Lensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatan
Alat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanita
Pakaian wanita, Pakaian dalam wanita, Aksesori wanitaFashion pria
Pakaian pria, Pakaian dalam pria, Aksesori priaFashion anak
Pakaian anak, Pakaian dalam anak, Aksesori anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan, Tempat penyimpanan, Kamar mandiHobi
Permainan, Film, MusikOutdoor & sports
Tenis meja, Perlengkapan outdoor, Camping & hikingDIY & tools
Cat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewan
Grooming hewan, Makanan hewan, Perawatan anjingBuku
Buku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis, Kalkulator & kamus elektronik, Document organizerOtomotif
Aksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Handphone, Tablet, Aksesori handphone & tabletGaming
Game console, CD game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer, AplikasiTravelling
Tiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan