10 Palm Sugar Terbaik - Ditinjau oleh Chef (Terbaru Tahun 2022)

Banyak yang mengira bahwa palm sugar dan brown sugar adalah gula yang sama. Apakah benar? Lalu, bagaimana kandungan nutrisi di dalam palm sugar? Untuk mengetahui beberapa hal tentang palm sugar, kami akan mengulasnya dalam poin berikut ini.

Palm sugar atau gula palem adalah gula tradisional yang sudah lama dikenal di Indonesia. Gula palem dikenal dengan warna cokelatnya dan sering digunakan dalam pembuatan kue kering, boba, sampai menjadi taburan donat. Di samping digunakan sebagai pemanis makanan dan minuman, ternyata gula palem juga digunakan sebagai pewarna dalam industri tekstil tradisional.

Proses pembuatan gula palem tergolong minim dan tidak melibatkan campuran senyawa kimia. Gula yang satu ini terbuat dari nira pohon palem. Selanjutnya, nira dipanaskan sampai menjadi larutan yang kental dan mengkristal. Gula palem dijual dalam bentuk bubuk, cair, dan padat (block atau gula batok).

Gula palem juga sangat kaya nutrisi. Di dalam gula palem terdapat berbagai mineral, seperti zat besi, fosfor, kalium, kalsium, mangan, natrium, dan seng. Tidak heran jika gula palem dipercaya dapat membantu mencegah munculnya anemia serta meningkatkan kekebalan tubuh.

Kandungan indeks glikemik di dalam gula palem pun tergolong rendah dibandingkan gula pasir atau madu. Karena itu, gula palem dapat membantu menstabilkan gula darah dan meredakan ketegangan pada jantung.

Menariknya lagi, gula palem mengandung inulin yang merupakan prebiotik untuk bakteri baik di dalam usus. Wah, banyak sekali, ya, nutrisi dari gula palem ini. Hal itulah yang membuat gula palem sering menjadi pilihan gula diet yang lebih sehat. Namun, hindari mengonsumsi gula palem secara berlebihan karena efeknya tidak akan baik untuk tubuh Anda.

Palm sugar dan brown sugar ternyata adalah jenis gula yang berbeda. Perbedaannya terdapat dalam proses produksi gula palem dan brown sugar.

Gula palem terbuat dari nira pohon palem yang dimasak sampai airnya menguap, sedangkan brown sugar adalah gula tebu yang ditambahkan molases. Beberapa gula yang Anda kenal, seperti gula aren, gula jawa, atau gula kelapa (coconut sugar), juga tergolong dalam jenis gula palem.

Karena memiliki bahan dasar yang berbeda, konsistensi brown sugar juga berbeda dengan palm sugar. Brown sugar lebih tebal dibandingkan palm sugar. Oleh sebab itu, biasanya Anda tidak memerlukan terlalu banyak brown sugar saat membuat kue.

Karakteristik keduanya pun cukup berbeda. Rasa gula palem memang tidak semanis brown sugar serta lebih larut di dalam air. Oleh karena itu, gula palem lebih banyak digunakan untuk berbagai jenis minuman.

Setelah mengetahui sekilas informasi tentang gula palem, kami akan melanjutkan dengan memberikan cara memilih gula palem. Memilih jumlah isi memang merupakan poin penting, tetapi ada poin-poin lainnya yang bisa Anda pertimbangkan.

Ada tiga bentuk gula palem yang bisa Anda pilih, yaitu gula palem bubuk, cair, dan cetakan. Ketiganya memiliki karakteristik yang berbeda-beda. Kami menjelaskannya dalam poin berikut ini.

Gula palem berbentuk bubuk paling banyak Anda temui. Gula palem bubuk juga biasa disebut sebagai gula semut. Dalam proses pembuatannya menurut situs Kementerian Pertanian Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bali, nira yang sudah mengental akan terus diaduk tanpa pemanasan. Pengadukan berfungsi agar terbentuk kristal gula. Uniknya, kecepatan pengadukan akan memengaruhi kehalusan serta keseragaman kristal gula.

Karena teksturnya berbentuk bubuk, gula palem ini sangat fleksibel untuk digunakan dalam beragam jenis hidangan. Anda bisa langsung menaburkannya atau menjadikannya isian beragam hidangan manis.

Beberapa contoh hidangan yang sering memanfaatkan gula palem bubuk adalah:

• Kue dan cookies
• Kue-kue khas Nusantara, seperti klepon, kue putu, dan pisang goreng
• Donat

Sedikit tips dari kami, Anda bisa mencampurkan gula palem bubuk dengan sedikit bubuk kayu manis sebelum ditaburkan di atas pisang goreng. Supaya makin lengkap, sajikan juga bersama ice cream vanilla. Pasti lezat!

Gula palem cair berbentuk menyerupai sirop. Gula palem cair lebih tepat digunakan sebagai campuran minuman, misalnya kopi dan boba. Karena itu, sejak menjamurnya gerai kopi dan boba, penggunaan gula palem cair kini makin marak. Memiliki bentuk yang cair, gula palem ini lebih mudah larut sehingga memudahkan tugas barista dalam mengolah minuman. 

Selain itu, teksturnya yang kental bisa membuat minuman makin creamy dan legit. Gula palem ini sangat cocok dijadikan campuran espreso, susu, dan bermacam sirop. Dijadikan saus hidangan penutup pun enak. Sebagai contoh, Anda bisa menuangkannya di atas tapai singkong bakar.

Seperti yang sudah kami sebutkan sebelumnya, hasil nira dari pohon palem akan dimasak dan mengental. Dalam proses pembuatan gula tradisional, cairan yang sudah mengental akan dicetak di dalam bambu ataupun batok kelapa. Tak heran bila beberapa orang menyebut gula cetakan sebagai gula batok.

Gula palem padat memudahkan Anda menakar dalam jumlah besar karena Anda cukup menimbang saja per cetakannya. Jenis gula palem yang biasanya dibentuk dalam cetakan adalah gula jawa atau gula merah. Agar gula palem cetak lebih awet, Anda perlu menyimpannya di dalam kulkas.

Gula palem batok biasanya digunakan sebagai tambahan penyedap masakan, terutama untuk masakan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta, misalnya gudeg. Dalam pembuatan gudeg, gula batok lebih disukai karena teksturnya yang padat akan meleleh ketika tercampur dengan bahan lain. Nah, tekstur lengket ini dapat mengikat rasa bumbu yang lain sehingga hidangan makin gurih dan manis. 

Sama seperti jenis gula lainnya, gula palem dijual dalam berbagai kemasan. Kemasan yang digunakan untuk gula palem cair berbeda dengan gula palem bubuk dan gula palem batok. Gula palem cair umumnya dikemas dalam botol plastik. 

Sementara itu, gula palem cetakan atau gula palem batok biasanya menggunakan kemasan plastik. Ada juga penjual yang membungkus gula palem batok dengan daun pisang kering. Selain lebih ramah lingkungan, daun pisang kering akan membantu memperlambat proses pencairan gula palem batok.

Untuk gula palem bubuk, ada dua jenis kemasan yang dapat Anda temui di pasaran, yaitu:

• Kemasan plastik atau saset.

Kemasan saset sangat praktis digunakan sebagai pemanis minuman. Kemasan ini juga dirasa lebih higienis untuk disajikan.

• Botol kaca.

Kemasan botol kaca lebih praktis karena Anda tak perlu repot memikirkan cara penyimpanan gula palem yang tersisa. Anda cukup menutup rapat botolnya, lalu simpan di tempat yang kering. 

Dalam menyimpan gula palem bubuk, pastikan tempat penyimpanannya benar-benar kedap udara agar tidak mudah mencair.

Poin lainnya yang perlu Anda pertimbangkan sebelum memilih gula palem adalah jumlah isinya. Jika Anda menggunakan gula palem untuk kebutuhan dapur sehari-hari, ukuran 200 gram sampai 500 gram saja sudah cukup. Anda sebaiknya tidak membeli terlalu banyak agar tidak perlu menyimpannya terlalu lama. Di samping itu, palm sugar termasuk produk yang mudah ditemukan di mana-mana.

Berbeda lagi jika Anda menggunakan gula palem untuk usaha makanan. Anda bisa memilih jumlah yang lebih banyak dari 500 gram. Gula palem cair pun ada yang dijual dalam jumlah besar.

Seperti yang sudah kami sebutkan sebelumnya, gula palem memiliki manfaat baik untuk tubuh Anda. Oleh karena itu, hindarilah produk gula palem yang dicampur dengan gula pasir.

Memang ada beberapa produsen yang menambahkan gula pasir agar rasanya lebih manis. Untuk menghindari hal tersebut, Anda bisa memeriksa komposisinya terlebih dahulu agar lebih pasti.

Salah satu ciri gula palem yang telah dicampur gula pasir adalah akan jauh lebih mudah mencair. Selain itu, ketika diolah dan dikonsumsi, Anda akan menemukan butiran-butiran kristal kecil layaknya gula pasir yang belum larut.

Di samping itu, Anda juga bisa memilih gula palem organik. Gula palem organik diambil dari pohon palem yang ditanam tanpa tambahan bahan kimia.

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk palm sugar terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.

Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Laire Siwi Mentari.

Setelah mengulas cara memilih serta merekomendasikan produk-produk terbaiknya, kami akan menjawab pertanyaan populer mengenai palm sugar. Silakan simak jawabannya di bawah ini.

Gula aren merupakan salah satu dari jenis palm sugar. Namun, bahan baku gula palem dan gula aren berbeda. Gula palem dibuat dari nira atau sari batang tumbuhan palem, sedangkan gula aren terbuat dari nira pohon enau.

Bisa. Perbandingan subtitusi gula aren dengan gula palem adalah 1:1. Namun, perlu diperhatikan, penggunaan gula aren akan membuat hasil akhir pada pengolahan kue menjadi lebih padat.

Selain gula palem, ada berbagai macam gula lainnya yang dapat dijadikan sebagai pengganti gula palem. Gula pasir, gula merah, sampai pemanis rendah kalori dapat Anda jadikan sebagai pengganti gula palem. Kenali berbagai macam gula lainnya sebagai pemanis makanan Anda. Klik tautan di bawah ini dan ketahui gula terbaik lainnya.

Palm sugar atau gula aren adalah gula dari pohon palem yang kaya nutrisi. Indeks glikemik yang rendah menjadikannya sering dikonsumsi saat program diet. Gula palem juga banyak digunakan dalam pembuatan kue, cookies, sampai minuman.

Anda bisa memilih gula palem bubuk, cair, atau batok sesuai dengan kebutuhan. Pastikan Anda memilih gula palem asli dari produsen tepercaya, ya. Semoga Anda terbantu dengan informasi yang kami berikan. Sampai jumpa di artikel berikutnya!