10 Rekomendasi Cheese Cake Terbaik (Terbaru Tahun 2020)

Sudah tidak sabar ingin menikmati cheesecake? Sabar, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan saat memilih cheesecake, mulai dari jenisnya, topping, varian keju, hingga ukurannya. 

Cheesecake awalnya ditemukan di Yunani dan disebarkan oleh pasukan Romawi ke seluruh Eropa. Ratusan tahun berlalu, cheesecake masih menjadi kue favorit untuk dikonsumsi. Tentunya ada banyak resep cheesecake yang berkembang di seluruh dunia. Beberapa resep favoritnya adalah New York-style cheesecake, Japanese cheesecake, dan no-bake cheesecake.

New York-style cheesecake pada dasarnya mirip dengan cheesecake klasik, yakni terbuat dari putih telur, kuning telur, dan cream cheese. Namun, New York-style cheesecake lebih terkenal dengan teksturnya yang padat, menggunakan banyak cream cheese, dan bagian crust-nya gurih. Cheesecake ini menggunakan banyak kuning telur sehingga teksturnya padat dan tidak mudah retak.

Bagian isinya cenderung creamy dengan rasa asin dan manis. Namun, ada juga yang menggunakan sour cream atau air lemon untuk memberikan rasa asam di dalam kuenya. Bagian crust-nya bisa terbuat dari biskuit kacang yang gurih sehingga dapat menetralkan rasa keju yang dominan. Ada yang menikmati New York-style cheesecake dengan atau tanpa topping tergantung selera.

Keunikan Japanese cheesecake yang paling menonjol adalah tidak ada crust di bagian pinggirinya serta teksturnya fluffy. Jika New York-style cheesecake lebih mirip kue pai, Japanese cheesecake lebih mirip kue bolu karena teksturnya yang berongga dan lembut. Teksturnya yang fluffy ini didapatkan dari putih telur yang dikocok hingga mengembang. 

Berkat teksturnya yang fluffy tersebut, Japanese cheesecake disebut juga cotton cheesecake atau soufflé cheesecake. Japanese cheesecake juga lebih rendah kalori karena menggunakan lebih sedikit cream cheese. Inilah yang menyebabkan tekstur Japanese cheesecake tidak terlalu padat. Meskipun demikian, Japanese cheesecake tetap memiliki rasa creamy yang menjadi ciri khas cheesecake. 

Untuk Anda yang ingin membuat cheesecake dengan lebih mudah, no-bake cheesecake bisa menjadi solusi. Cheesecake ini pada dasarnya mirip dengan New York-style cheesecake yakni terdiri dari crust dan cream cheese. 

Hanya saja, no-bake cheesecake tidak dipanggang dan tidak menggunakan kuning telur untuk merekatkan adonannya. Crust-nya terbuat dari biskuit yang diremukkan, unsalted butter yang sudah cair, dan sedikit gula merah. Semua bahan crust tersebut diblender lalu didinginkan beberapa saat sebelum dicetak ke loyang. 

Sementara itu, isiannya menggunakan heavy cream dan cream cheese agar adonannya tidak retak. Anda juga bisa menambahkan perasan air lemon atau sour cream untuk memperkaya rasanya. Cheesecake yang sudah jadi harus didinginkan di kulkas selama delapan jam atau lebih agar teksturnya lebih menyatu.

Topping selalu menjadi daya tarik sebuah kue, termasuk cheesecake. Selain membuat rasanya lebih kaya, topping juga membuat tampilannya lebih menggugah selera. Topping memang bisa dipilih berdasarkan selera setiap orang. Ada orang yang lebih suka menikmati cheesecake original tanpa topping. Ada juga yang lebih suka jika ada topping buah-buahan, sirup, atau krim.

Buah berry menjadi salah satu favorit topping yang ada di cheesecake. Rasanya yang sedikit asam memberikan kesegaran saat Anda menikmati cheesecake yang cenderung asin dan manis. Cheesecake dengan topping matcha dan red velvet juga bisa jadi alternatif yang menarik. Rasa manis dari krim matcha dan red velvet bisa jadi solusi untuk Anda yang tidak terlalu suka rasa khas keju.

Keju tentunya memegang peranan penting dalam menentukan tekstur dan rasa cheesecake. Ada beberapa jenis isian keju yang sering digunakan untuk cheesecake, seperti cream cheese, sour cream, ricotta, dan mascarpone. Cream cheese adalah jenis keju yang paling sering digunakan untuk American-style cheesecake. Teksturnya lembut, creamy, dan memberikan aftertaste yang khas di mulut.

Untuk mendapatkan tekstur yang lebih padat dan rasa yang sedikit asam, cream cheese bisa Anda campur dengan sour cream. Sour cream terbuat dari proses fermentasi sehingga rasanya sedikit asam. Sementara itu, ricotta dan mascarpone banyak digunakan untuk Italian-style cheesecake. Kandungan lemak di mascarpone lebih banyak dibandingkan dengan cream cheese sehingga rasanya lebih creamy.

Soal rasa dan tekstur, setiap jenis cheesecake sepertinya memiliki ciri khasnya sendiri. Namun, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan untuk memastikan cheesecake tersebut dibuat dengan benar atau tidak. 

Bagian crust cheesecake memang sangat rawan retak sehingga wajar jika ada satu atau dua bagian yang retak. Namun, jika terlalu banyak retakan, kemungkinan cheesecake tersebut kurang kuning telur pada adonannya. Keretakan tidak hanya terjadi di bagian crust, tetapi juga pada permukaan atas cheesecake. 

Hal ini bisa disebabkan karena cheesecake dipanggang dengan suhu yang terlalu tinggi. Japanese cheesecake juga sering mengalami masalah seperti bentuknya kempis, padahal seharusnya mengembang dengan fluffy. Cheesecake bisa dibilang sudah matang jika bagian luarnya agak keras dan bagian dalamnya lembut.

Cheesecake yang dijual secara online tentunya memiliki berbagai variasi ukuran. Ada yang harus dibeli satu loyang, ada juga yang hanya dijual per potongan saja. Sebaiknya Anda menyesuaikannya dengan jumlah orang yang akan memakannya. Untuk sekadar pencuci mulut atau mood booster, satu potong cheesecake saja sudah cukup. Sementara itu, untuk acara ulang tahun sebaiknya belilah ukuran yang lebih besar.

Masa kedaluwarsa cheesecake biasanya satu hingga dua hari jika tidak dimasukkan ke dalam kulkas. Sementara itu, jika dimasukkan ke dalam kulkas, cheesecake bisa bertahan hingga satu minggu. Jika Anda membeli cheesecake terlalu banyak, padahal tidak ada yang menghabiskannya, kue tentunya akan menjadi mubazir. Karena itu, pertimbangkan dengan baik, ya.

Sekarang waktu yang paling ditunggu-tunggu, yakni memilih cheesecake terenak! Kami sudah memilihkan sepuluh rekomendasi cheesecake yang bisa Anda jadikan referensi.

Tak hanya cheesecake, kami sudah pernah membahas beberapa jenis kue lainnya di sini. Beberapa kue kering seperti nastar dan kastengel juga cocok untuk menemani Anda bersantai di rumah atau saat kumpul keluarga. Yuk, cari tahu lebih detailnya melalui tautan di bawah ini!

Sudah tidak sabar mau mencicipi creamy dan lembutnya cheesecake di mulut Anda? Jangan ragu untuk membelinya! Sepotong cheesecake bisa menjadi mood booster Anda untuk menjalani hari dengan lebih ceria. 

New York-style cheesecake cocok untuk Anda yang suka cheesecake dengan tekstur padat dan creamy. Sementara itu, kelembutan Japanese cheesecake dan teksturnya yang fluffy tentu sangat menggugah selera. Tambahkan topping favorit Anda agar rasanya lebih nikmat, ya!