10 Rekomendasi Tepung Terigu Terbaik (Terbaru Tahun 2020)

Di pasaran, ada banyak sekali merek tepung terigu yang beredar. Meskipun sama-sama berwarna putih, terdapat beberapa perbedaan yang perlu Anda perhatikan. Berikut ini, kami akan berikan poin-poin yang bisa Anda jadikan acuan untuk memilih tepung terigu. Simak tipsnya dan temukan tepung terigu yang tepat sesuai dengan jenis makanan yang akan Anda buat.

Poin pertama yang perlu Anda perhatikan saat memilih tepung terigu adalah kadar proteinnya. Kadar protein dalam tepung terigu berpengaruh pada kemampuan tepung tersebut dalam menyerap air. Makin tinggi kadar protein dalam tepung, makin tinggi juga kemampuannya dalam menyerap air. Bagaimana cara memilih terigu berdasarkan kadar proteinnya? Berikut ini adalah penjelasan lengkapnya.

Tepung terigu berprotein rendah memiliki kadar protein kurang dari 11%. Umumnya, kadar protein pada kategori ini berkisar antara 8% hingga 11% saja. Kemampuannya yang kurang baik dalam menyerap air membuat tepung terigu protein rendah cocok untuk mengolah makanan kering. Dengan tepung terigu ini, Anda bisa membuat cookies, cake, kue kering, dan gorengan menjadi lebih renyah.

Tepung terigu berprotein rendah biasanya juga lebih awet. Daya simpannya lebih lama karena tidak mudah berjamur dan berbau apek. 

Kadar protein dalam tepung terigu kategori ini berada pada kisaran 10,5% hingga 12%. Karena kandungan proteinnya sedang, tepung terigu ini kerap disebut sebagai tepung serbaguna. Anda bisa menggunakannya untuk menggantikan tepung terigu protein rendah dan tinggi.

Memasak gorengan dan biskuit dengan tepung jenis ini bisa menghasilkan tekstur yang renyah. Di sisi lain, Anda juga bisa membuat roti mengembang dengan baik bila menggunakan tepung berprotein sedang. Meskipun demikian, tentu tekstur yang dihasilkan tidak akan selembut roti dari tepung berprotein tinggi.

Apabila Anda menginginkan roti yang mengembang sempurna dengan tekstur lembut, pilihlah tepung terigu berprotein tinggi. Dengan kadar protein 12% hingga 14%, tepung terigu kategori ini memiliki kandungan gluten yang tinggi. Gluten berperan dalam menjaga adonan agar tetap mengembang dan bervolume.

Kandungan gluten yang tinggi juga bagus jika digunakan untuk membuat mi. Dengan menggunakan tepung terigu berprotein tinggi, Anda bisa mendapatkan mi yang tidak mudah putus, bertekstur kenyal, serta mengilap. Namun, tepung terigu dengan protein tinggi sangat mudah menyerap kelembapan. Agar tepung Anda lebih awet, sebaiknya Anda menyimpannya dalam wadah kedap udara.

Karena faktor bahan baku dan teknik pengolahan, tepung terigu impor umumnya memiliki kadar gluten yang tinggi. Oleh karena itu, Anda yang hobi baking bisa memilih tepung terigu impor. Meski demikian, Anda juga tidak perlu ragu untuk memilih tepung terigu lokal. Banyak merek tepung terigu lokal yang memiliki produk dengan kadar protein tinggi yang bagus untuk adonan roti. Selain itu, harga tepung lokal tentu lebih ekonomis dibandingkan tepung terigu impor.

Di pasaran, Anda bisa menemukan berbagai merek tepung terigu, baik yang lokal maupun impor. Beberapa orang mungkin lebih menyukai tepung terigu impor karena berpikir bahwa kualitasnya lebih bagus. Namun, tepung terigu sebaiknya dipilih berdasarkan kadar protein dan jenis makanan yang akan diolah, bukan berdasarkan negara pembuatnya.

Saat membeli tepung terigu, usahakan untuk terlebih dahulu mengecek tekstur, warna, dan aromanya. Tepung terigu yang baik bertekstur halus, berwarna putih alami, dan beraroma segar khas gandum.

Ambil segenggam tepung terigu dan rasakan teksturnya. Apabila tepung menggumpal dan terasa lembap, berarti kualitasnya sudah tidak bagus lagi. Untuk urusan warna, berhati-hatilah terhadap tepung terigu dengan warna yang terlalu putih. Tepung yang terlalu putih mungkin saja diolah dengan menggunakan pemutih yang berpotensi membahayakan kesehatan.

Tepung terigu dari gandum utuh atau whole wheat flour biasanya memiliki warna yang kecokelatan, serta bertekstur agak kasar. Warna dan tekstur tersebut diperoleh dari kulit ari yang ikut digiling bersama dengan biji gandumnya. Pilih juga tepung terigu yang masih beraroma segar. Tepung yang beraroma apek atau memiliki aroma lain kemungkinan sudah kedaluwarsa atau tercemar karena penyimpanannya kurang baik.

Dalam mengolah makanan, bukan hanya rasanya saja yang harus diutamakan, tetapi juga kualitas dari bahan yang digunakan. Tepung terigu yang baik tentu berasal dari gandum yang berkualitas tinggi. Selain itu, pengolahannya juga harus melewati proses yang sesuai dengan standar kesehatan dan keamanan pangan.

Untuk menjamin keamanan dan kualitas tepung terigu yang Anda beli, pilihlah produk yang tersertifikasi BPOM. Baik pada tepung terigu lokal maupun impor, adanya sertifikasi BPOM menandakan bahwa produk tersebut aman untuk dikonsumsi. Jika tepung impor yang Anda pilih tidak memiliki sertifikasi BPOM, pastikan ada sertifikasi keamanan dari negara asalnya.

Di bagian ini, Anda bisa melihat rekomendasi produk tepung terigu terbaik yang telah kami susun. Anda akan menemukan tepung terigu dengan kadar protein yang berbeda-beda dari berbagai merek terkenal. Baca ulasannya dan pilih yang sesuai dengan jenis olahan yang akan Anda buat.

Bagi para penggemar baking, bisa membuat roti dengan tekstur lembut dan tidak lengket merupakan pencapaian tersendiri. Untuk bisa menghasilkan roti berkualitas, Anda memerlukan bahan-bahan yang berkualitas juga. Kami memiliki berbagai rekomendasi bahan pembuat roti yang menarik untuk Anda baca. Klik link di bawah ini untuk menemukan informasi mengenai ragi, margarin, hingga tepung terigu untuk membuat roti.

Tepung terigu memiliki kadar protein atau gluten yang berbeda-beda. Untuk roti, donat, dan mi, Anda memerlukan tepung berprotein tinggi. Sementara itu, tepung terigu berprotein rendah bagus untuk membuat gorengan, cookies, dan kue kering. Tepung terigu berprotein sedang bisa Anda gunakan untuk membuat beragam makanan.

Agar Anda tidak bingung, jadikanlah artikel ini sebagai referensi Anda dalam memilih. Pilihlah tepung terigu dengan saksama agar hasil olahan Anda memuaskan. Happy baking!