10 Tepung Sagu Terbaik - Ditinjau oleh Penyuluh Pertanian (Terbaru Tahun 2022)

Anda mungkin sering mendengar istilah tepung sagu. Tepung sagu banyak ditemukan pada berbagai jajanan Indonesia, seperti talam ubi, pempek, dan kue lapis.

Tepung sagu berfungsi membuat makanan agar teksturnya lembut, lengket, dan empuk. Dalam penggunaannya, tepung sagu perlu dicampurkan dengan jenis tepung lain, misalnya tepung terigu atau tepung beras. Tanpa adanya campuran tersebut, tekstur adonan akan menjadi sangat lembek.

Dengan adanya campuran, seperti tepung terigu atau tepung beras, adonan menjadi lebih mudah dibentuk dan kuat. Salah satu contoh makanan populer yang terbuat dari tepung sagu adalah papeda yang umum ditemukan di Papua dan Maluku.

Tepung sagu adalah salah satu bahan masakan yang banyak dibutuhkan oleh masyarakat. Namun, ada beberapa jenis tepung lain dengan nama dan fungsi yang mirip dengan tepung sagu asli. Jadi, Anda jangan sampai keliru dalam memilih, ya!

Sebagian orang masih belum dapat membedakan antara tepung sagu, tepung tapioka, dan tepung maizena. Padahal, ketiganya memiliki karakteristik yang berbeda. Agar tidak salah memilih tepung, mari simak perbedaan antara ketiga jenis tepung tersebut.

• Tepung sagu dibuat dari sari pati batang pohon sagu. Tepung ini memiliki tekstur yang kasar dan kesat dengan warna putih susu yang sedikit keruh. Tepung sagu biasa digunakan untuk membuat makanan agar teksturnya empuk dan kenyal. Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, tepung sagu perlu dicampur dengan tepung lain agar adonan bisa dibentuk.

• Tepung tapioka terbuat dari sari pati tanaman singkong atau ketela pohon. Tekstur tepung tapioka cukup halus dan terasa licin serta memiliki warna putih bersih. Tepung tapioka digunakan untuk mengembangkan adonan makanan dan memberi tekstur renyah. Bila Anda ingin membuat jajanan, seperti cireng atau batagor, Anda akan memerlukan tepung yang satu ini.
  

• Tepung maizena dibuat dari biji jagung. Tepung ini punya warna kekuningan dan sedikit pucat dengan tekstur yang halus, dan terasa kesat saat dipegang. Di dunia kuliner, tepung maizena sering digunakan untuk mengentalkan fla, kuah, dan saus. Selain itu, tepung ini bisa digunakan untuk melembutkan adonan kue dan merenyahkan gorengan atau cookies.

Di pasaran, Anda dapat menemukan tiga jenis tepung sagu yang cukup dikenal luas oleh masyarakat. Namun, hanya ada satu tepung sagu asli yang memiliki kualitas terbaik. Agar Anda tidak salah memilihnya, mari simak penjelasan dari kami berikut.

Tepung sagu adalah sari pati yang diperoleh dari hasil pengendapan isi batang pohon rumbia atau pohon sagu (Metroxylon sagu Rottb.). Pohon sagu banyak tumbuh di wilayah timur Indonesia, seperti di Maluku dan Papua. Keunggulan tepung sagu dibandingkan tepung lainnya ada pada cita rasanya lebih lezat dan menghasilkan tekstur kenyal yang padat.

Tepung sagu memang bisa digantikan dengan tapioka atau sagu aren. Namun, untuk beberapa makanan tertentu, seperti pempek dan siomai, sebaiknya Anda menggunakan tepung sagu asli sebagai bahan utama. Dengan menggunakan tepung sagu berkualitas, Anda akan mendapatkan tekstur kenyal, tetapi tetap mudah dipotong dan dikunyah.

Namun, tekstur kenyal yang dihasilkan tepung sagu tani lebih bagus dibandingkan dengan tepung tapioka. Di pasaran, produk ini dijual dengan nama Tepung Sagu Tani atau Tepung Sagu Cap Pak Tani.

Meski sering dianggap sama, nyatanya tepung sagu dan tapioka adalah dua produk yang berbeda. Tepung sagu dan tapioka dihasilkan dari proses pengendapan sari pati. Fungsi dari tepung sagu dan tapioka pun sama. 

Akan tetapi, tepung sagu lebih umum digunakan untuk membuat pempek, bakso, siomay, dan selendang mayang. Sementara tepung tapioka kerap digunakan untuk membuat cireng, kerupuk, ronde, hingga bahan pengental dalam aneka tumisan.

Meskipun dinamakan tepung sagu aren, tepung ini sebenarnya tidak dibuat dari sagu. Tepung aren diproduksi dari batang pohon enau atau aren (Arenga pinnata). Pohon aren sendiri dikenal sebagai tumbuhan serbaguna yang menghasilkan beragam komoditi, seperti gula merah, kolang-kaling, dan tepung.

Di Pulau Jawa, tepung aren lebih mudah ditemukan dibandingkan tepung sagu. Tepung aren sering menggantikan fungsi tepung sagu karena sama-sama menghasilkan tekstur kenyal pada makanan. Oleh karena itu, produk ini sering dilabeli dengan nama tepung sagu aren. Namun, produksi olahan aren sebenarnya sudah mulai dibatasi karena populasi pohon enau yang makin sedikit.

Anda bisa mendapatkan berbagai informasi suatu produk dengan melihat label kemasan. Mulai dari sertifikasi produk, komposisi, cara menggunakan, manfaat, ukuran, dan lainnya. Tepung sagu sendiri tersedia dalam berbagai ukuran kemasan, mulai dari 200 gram, 500 gram, hingga 1 kg. Anda disarankan untuk memilih ukuran kemasan tepung sagu sesuai dengan kebutuhan. 

Jika Anda ingin memiliki tepung sagu sebagai persediaan di rumah, simpanlah produk di dalam wadah kedap udara. Namun, Anda sebaiknya menyangrai tepung sagu terlebih dahulu untuk menjaga agar produk tetap kering sebelum disimpan. Gunakanlah api kecil selama maksimal sepuluh menit dan jangan sampai tepung berubah warna.

Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk tepung sagu terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.

Disclaimer: Sepuluh produk di bawah ini murni rekomendasi mybest dan bukan dari Evrina Budiastuti, SP.

Selain membahas cara memilih dan merekomendasikan produk, kami juga memiliki pertanyaan populer tentang tapung sagu. Untuk mengetahui jawabannya, mari simak penjelasan selengkapnya di bawah ini.

Apabila Anda kehabisan tepung sagu untuk membuat makanan, Anda dapat menggantinya dengan tepung maizena atau tepung jagung. Tepung maizena termasuk gluten free dan memiliki tekstur yang kental. 

Selain itu, Anda bisa menggunakan tepung kentang. Untuk mengentalkan masakan, Anda hanya perlu melarutkan tepung pengganti dengan air. Tepung sagu tani dan tepung tapioka juga sering dijadikan pengganti tepung sagu karena karakteristiknya sangat mirip.

Apabila Anda menyimpannya dengan benar, tepung sagu tidak akan terkontaminasi kotoran atau debu. Simpanlah tepung sagu di tempat yang kering, sejuk, dan selalu tertutup meski Anda menggunakannya sebentar saja. Dengan begitu, Anda bisa tetap terus menggunakan tepung sagu untuk membuat berbagai resep masakan. Meskipun demikian, tetap perhatikan masa kedaluarsa dan karakteristik tepung setelah dibuka dari kemasan.

Agar bertahan lama, Anda dapat menyimpan tepung sagu di wadah yang kering, tertutup, dan kedap udara. Jangan pernah mencampur tepung sagu dengan tepung lain karena hal tersebut dapat membuatnya terkontaminasi dengan bahan lain.

Selain itu, jauhkan produk dari sinar matahari serta makanan beraroma tajam, seperti bawang, ikan, daging, dan durian. Tetap perhatikan masa kadaluarsa dan karakteristik tepung setelah dibuka juga, ya.

Selain tepung sagu, ada berbagai jenis tepung lain yang digunakan sebagai bahan baku makanan. Setiap tepung memiliki fungsi yang berbeda-beda. Nah, Anda bisa membaca ulasan tepung terigu, tepung roti, dan tepung kentang terbaik pada link di bawah ini.