Situs yang memperkenalkan rekomendasi produk pilihan kategori Bumbu & bahan masakan

Top
Makanan & minuman
Bumbu & bahan masakan
10 Rekomendasi Tepung Terigu Terbaik untuk Membuat Roti (Terbaru Tahun 2020)

10 Rekomendasi Tepung Terigu Terbaik untuk Membuat Roti (Terbaru Tahun 2020)

Apakah Anda gemar membuat roti sendiri? Tepung terigu yang digunakan akan memengaruhi rasa dan tekstur roti yang dibuat. Untuk membuat roti biasa, Anda membutuhkan jenis tepung terigu yang berbeda dengan yang digunakan untuk roti keras. Namun, sebagian orang mungkin masih bingung memilih tepung terigu yang sesuai dengan kebutuhan.

Untuk itu, kami akan mengulas berbagai poin penting mengenai tepung terigu. Plus, terdapat rekomendasi produk terbaik yang dapat Anda jadikan referensi. Anda dapat memilih di antara beberapa merek, seperti Cakra Kembar, Komachi, Segitiga Biru, Golden Eagle, dan lain-lain. Yuk, kita mulai!

Pembaharuan terakhir: 13 November 2020
122.114 Views

Daftar isi

Apakah ada tepung terigu khusus untuk roti?

Ketika mendengar kata tepung terigu, sebagian besar orang langsung mengasosiasikannya dengan tepung terigu protein rendah. Pada dasarnya, tepung terigu protein rendah banyak digunakan untuk membuat camilan manis seperti kue dan kue kering, serta makanan seperti gorengan dan tempura. Akan tetapi, untuk membuat roti, Anda membutuhkan tepung terigu semikuat, seperti yang banyak digunakan untuk roti Prancis.

Jenis tepung terigu dibedakan berdasarkan kandungan protein di dalamnya. Tepung terigu serbaguna dan tepung terigu protein tinggi akan cocok digunakan untuk membuat roti. Jika Anda ingin membuat roti yang lembut, pilihlah tepung terigu yang banyak mengandung gluten. Kandungan protein yang ada di tepung terigu akan terikat bersama dengan air untuk membentuk gluten. Gluten tersebut akan membuat kue mengembang dengan cara menutup karbon dioksida yang dikeluarkan oleh ragi.

Jadi, ada tepung terigu yang lebih cocok untuk membuat masakan, ada juga yang ditujukan untuk membuat roti. Tepung terigu yang digunakan untuk membuat roti pun memiliki beragam variasi. Roti buatan Anda akan semakin lezat jika Anda memilih jenis tepung terigu yang tepat.

Cara memilih tepung terigu untuk membuat roti

Sekarang, kami akan mengulas poin-poin penting dalam memilih tepung terigu yang cocok untuk membuat roti. Agar dapat menghasilkan roti dengan rasa dan tekstur yang sesuai, Anda sebaiknya memperhatikan setiap aspek di bawah ini dengan baik.

Perhatikan kandungan gluten atau protein di dalamnya!

Seperti yang telah kami sampaikan, kandungan gluten dari tepung terigu akan memengaruhi pengembangan adonan roti. Semakin tinggi kandungan gluten, adonan pun akan semakin mengembang. Oleh sebab itu, akan lebih baik jika Anda memahami perbedaan kandungan gluten dari masing-masing tipe tepung terigu.

Tepung terigu protein rendah memiliki kandungan gluten sebesar 6,5% hingga 8,5% dan kurang cocok untuk membuat roti. Di sisi lain, tepung terigu protein tinggi mengandung 11,5% hingga 13,5% gluten, serta memiliki butiran lebih kasar dan tingkat viskositas yang lebih tinggi. Tipe ini sesuai untuk membuat segala jenis roti, kecuali roti keras.

Selanjutnya, tepung terigu protein sedang memiliki kandungan gluten sebesar 8% hingga 12%, serta memiliki karakteristik antara tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein kuat. Untuk dapat disebut sebagai tepung terigu semikuat, kandungan glutennya sebaiknya memiliki kadar 10% hingga 12%. Tepung terigu tipe ini sering digunakan untuk membuat roti Prancis.

Pilih berdasarkan jenis roti yang ingin dibuat

Sebelum memilih tepung terigu, Anda sebaiknya terlebih dahulu menentukan jenis roti yang ingin dibuat. Jika tepung pilihan Anda memiliki rasa dan aroma yang baik, Anda bisa menggunakannya untuk membuat roti Inggris atau roti tawar. Jika Anda ingin menambahkan bahan lain seperti kacang dan chocolate chips ke dalam adonan (terutama saat dipanggang di oven), atau untuk membuat roti dengan tekstur renyah seperti danish, Anda bisa menggunakan jenis terigu protein sedang.

Berdasarkan kuantitas dan kualitas gluten, tepung terigu terbagi menjadi tiga. Biasanya, tepung terigu protein sedang cocok untuk membuat roti keras. Namun, setiap produk memiliki karakter yang berbeda. Produk yang sama mungkin saja memiliki kandungan gluten yang berbeda di dalamnya. Rasa, aroma, dan hal-hal detail lainnya juga bervariasi. Untuk mendapatkan hasil terbaik, Anda dapat melakukan uji coba terlebih dahulu.

Tepung terigu lokal atau impor? Kenali karakteristiknya

Ada anggapan bahwa tepung terigu lokal umumnya terlalu halus dan tidak cocok untuk dibuat roti. Namun, hal tersebut mulai berubah. Tepung terigu produksi lokal telah mengalami kemajuan dan perubahan. Jika Anda bisa memahami karakteristik dari setiap produk, Anda bisa menghasilkan roti yang sesuai dengan kesukaan Anda.

Tepung terigu lokal, berkualitas baik dengan harga yang terjangkau

Di Indonesia, tepung terigu lokal sudah berkembang dengan baik dan diminati oleh beberapa negara asing. Harganya pun relatif lebih murah dibanding dengan tepung terigu impor. Di samping itu, produk lokal juga tidak membutuhkan waktu lama untuk didistribusikan sehingga kesegarannya akan lebih terjamin. Kami merekomendasikan tepung terigu lokal bagi Anda yang menginginkan produk dengan harga lebih ekonomis, tetapi kualitasnya tetap tepercaya.

Tepung terigu impor, sesuai untuk orang yang baru belajar membuat roti

Tepung terigu impor memiliki banyak kandungan gluten sehingga lebih mudah digunakan dan membuat adonan mudah mengembang. Di samping itu, tepung terigu lokal memiliki kemampuan menyerap air yang berbeda-beda. Beberapa produk memiliki daya serap air yang tergolong rendah sehingga berisiko membuat adonan menjadi lengket. Karena itu, kami menyarankan penggunaan tepung terigu impor bagi para pemula baking.

Terdapat beberapa negara yang banyak memproduksi tepung terigu, antara lain Amerika Serikat, Kanada, Inggris, dan Prancis. Produk yang paling banyak diimpor adalah yang berasal dari Amerika Serikat dan Kanada. Tepung terigu dari Jepang juga memiliki kualitas dan kuantitas yang baik dari segi kandungan gluten. Selain itu, proses pengolahannya berbeda dengan yang dilakukan di Amerika Serikat. Klasifikasi kandungan kadar abunya pun berbeda dengan di negara Prancis. Jadi, ingatlah untuk memperhatikan hal tersebut saat memilih.

Agar lebih sehat, pilih tepung terigu yang terbuat dari gandum utuh dan kulit gandum yang low sugar

Akhir-akhir ini, orang lebih peduli terhadap kesehatan sehingga roti gandum menjadi semakin populer. Pembuatannya memang lebih sulit dibandingkan roti biasa, tetapi Anda dapat mencobanya jika tertarik.

Gandum terdiri dari lapisan terluar, lembaga atau germ, dan endosperma. Di sisi lain, tepung terigu yang biasanya digunakan hanya mengandung endosperma. Artinya, produk tersebut hanya menggunakan 83% bagian dari gandum. Padahal, bagian lembaga gandum yang hanya 2% dari seluruh gandum tersebut mengandung banyak nutrisi penting seperti asam lemak esensial, lipid, vitamin, dan mineral. Anda tentu ingin seutuhnya mengonsumsi seluruh bagian dari gandum.

Bukan itu saja, tepung terigu gandum utuh juga kaya akan serat dan memiliki kandungan gula yang rendah (di bagian kulit) yang cukup diminati. Jika Anda ingin membuat roti rumahan yang sehat, cobalah tepung terigu jenis ini.