Untuk membuat roti, Anda membutuhkan tepung terigu serbaguna dan tepung terigu protein tinggi. Kandungan protein yang ada di tepung terigu akan terikat bersama dengan air untuk membentuk gluten. Gluten tersebut akan membuat kue mengembang dengan cara menutup karbon dioksida yang dikeluarkan oleh ragi. Dengan begitu, terciptalah roti yang lembut.
Jadi, meski sama-sama terigu, tidak semuanya cocok untuk membuat roti. Ada tepung terigu yang lebih cocok untuk membuat masakan, ada juga yang ditujukan untuk membuat roti. Tepung terigu yang digunakan untuk membuat roti pun memiliki beragam variasi. Roti buatan Anda akan semakin lezat jika Anda memilih jenis tepung terigu yang tepat.
Tepung terigu protein rendah memiliki kandungan gluten sebesar 6,5% hingga 8,5% dan kurang cocok untuk membuat roti. Karena kandungan proteinnya rendah, tepung terigu ini kurang maksimal menyerap air sehingga lebih cocok membuat kue kering.
Di sisi lain, tepung terigu protein tinggi mengandung 11,5% hingga 13,5% gluten. Tepung ini memiliki butiran lebih kasar dan tingkat viskositas yang lebih tinggi. Tepung terigu protein tinggi sesuai untuk membuat segala jenis roti, kecuali roti keras.
Selanjutnya, tepung terigu protein sedang memiliki kandungan gluten sebesar 8% hingga 12%. Tepung ini memiliki karakteristik antara tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein kuat. Tepung terigu tipe ini sering digunakan untuk membuat roti Prancis yang keras.
Untuk membuat roti tawar, pilihlah tepung terigu berprotein tinggi dengan rasa dan aroma yang baik. Tepung terigu yang baik bertekstur halus, berwarna putih alami, dan beraroma segar khas gandum. Namun, jangan pilih tepung terigu yang warnanya terlalu putih, takutnya tepung tersebut ditambahkan pemutih. Cari yang memiliki warna putih, tetapi sedikit kecokelatan khas gandum.
Untuk membuat roti dengan tekstur keras seperti baguette, Anda bisa menggunakan terigu protein sedang. Begitu juga jika ingin membuat kue manis. Terigu protein sedang mampu menciptakan tekstur roti yang lembut dan tidak terlalu kenyal.
Tepung untuk membuat donat biasanya tidak hanya berasal dari satu jenis terigu saja. Anda bisa mencampurkan tepung protein tinggi dan tepung protein sedang. Jika Anda hanya memakai tepung terigu protein tinggi saja, hasil donat akan terlalu membal. Bila hanya memakai tepung terigu protein sedang saja, bentuk donat tidak akan cantik. Namun, kombinasi keduanya akan menghasilkan donat yang lebih empuk dan teksturnya pas.
Ada anggapan bahwa tepung terigu lokal umumnya terlalu halus dan tidak cocok untuk dibuat roti. Namun, saat ini pendapat tersebut tidak lagi valid. Tepung terigu produksi lokal telah mengalami kemajuan dan perubahan. Jika Anda bisa memahami karakteristik dari setiap produk, Anda bisa menghasilkan roti yang sesuai dengan kesukaan Anda.
Di samping itu, produk lokal juga tidak membutuhkan waktu lama untuk didistribusikan sehingga kesegarannya akan lebih terjamin. Kami merekomendasikan tepung terigu lokal bagi Anda yang menginginkan produk dengan harga lebih ekonomis dan kualitasnya terjaga.
Produk tepung terigu banyak diimpor dari Amerika Serikat dan Kanada. Di Indonesia sendiri juga banyak tepung terigu impor dari Jepang dengan kualitas dan kuantitas kandungan gluten yang lebih baik. Selain itu, proses pengolahannya berbeda dengan yang dilakukan di Amerika Serikat. Klasifikasi kandungan kadar abunya juga berbeda dengan di negara Prancis. Jadi, ingatlah untuk memperhatikan hal tersebut saat memilih.
Akhir-akhir ini, orang lebih peduli terhadap kesehatan sehingga roti gandum makin populer. Pembuatannya memang lebih sulit dibandingkan roti biasa, tetapi Anda dapat mencobanya jika tertarik.
Gandum terdiri dari lapisan terluar, lembaga atau germ, dan endosperma. Umumnya, tepung terigu yang biasa digunakan hanya mengandung endosperma. Artinya, produk tersebut hanya menggunakan 83% bagian dari gandum. Padahal, bagian lembaga gandum juga mengandung banyak nutrisi penting seperti asam lemak esensial, lipid, vitamin, dan mineral.
Jika Anda ingin membuat roti rumahan yang sehat, carilah tepung terigu dengan 100% gandum utuh. Tepung terigu gandum utuh kaya akan serat dan memiliki kandungan gula yang rendah. Hal inilah yang membuat tepung terigu gandum utuh jadi cukup diminati.
Selanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh tepung terigu terbaik untuk membuat roti yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace Shopee.
Mulai dari Rp 72.600,00
Tipe | Tepung gandum utuh |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti, cake, kukis gandum |
Kandungan gluten/protein | 13,5%-14% |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 11.000,00
Tipe | Tepung terigu protein sedang, semikuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti, kue, donat |
Kandungan gluten/protein | 11% |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 12.000,00
Tipe | Tepung terigu protein tinggi, kuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti tawar, roti manis, roti Jepang, donat, croissant |
Kandungan gluten/protein | Tidak ada keterangan |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 9.500,00
Tipe | Tepung terigu protein sedang, semikuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti manis, donat |
Kandungan gluten/protein | 10,5% |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 20.000,00
Tipe | Tepung terigu protein tinggi, kuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti, roti manis |
Kandungan gluten/protein | 13,5% |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 12.000,00
Tipe | Tepung terigu protein tinggi, kuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti Eropa, roti tungku, croissants, baguettes, pizza crust |
Kandungan gluten/protein | 12,5% – 13,5% |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 27.800,00
Tipe | Tepung terigu protein tinggi, kuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti maryam, roti gandum, roti khas India dan Timur Tengah |
Kandungan gluten/protein | 12,5% |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 49.000,00
Tipe | Tepung terigu protein tinggi, kuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti tawar, pastry, wetern bread |
Kandungan gluten/protein | 14%-15% |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 11.000,00
Tipe | Tepung terigu protein sedang, semikuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti dan aneka kue |
Kandungan gluten/protein | 9,5%–12,5% |
Asal negara | Indonesia |
Mulai dari Rp 22.000,00
Tipe | Tepung terigu protein tinggi, kuat |
---|---|
Jenis roti yang sesuai | Roti, donat |
Kandungan gluten/protein | 13% – 14% |
Asal negara | Jepang |
Gambar produk | 1 ![]() Nippon Flour Mills | 2 Indofood | 3 Indofood | 4 Indofood | 5 ![]() Sriboga Flour Mills | 6 ![]() Bungasari | 7 Interflour Indonesia | 8 ![]() | 9 ![]() Sriboga Flour Mills | 10 Bungasari |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Nama produk | Nippon Komachi | Bogasari Segitiga Biru | Bogasari Cakra Kembar Emas Roti | Bogasari Taj Mahal | Hime | Kabuki Gold | Kompas | Falcon | Tali Emas | Golden Eagle Whole Wheat |
Keunggulan | Tepung terigu yang bagus untuk membuat donat seenak di bakery | Bisa digunakan untuk berbagai jenis makanan, mulai dari manis hingga asin | Roti tawar yang dihasilkan jauh lebih lembut, putih, dan halus | Hadirkan tekstur, rasa, serta aroma roti khas India yang autentik | Buat sendiri pizza ala restoran di rumah | Ciptakan roti yang lezat dan selembut roti Jepang | Terigu serbaguna untuk aneka kreasi roti | Membuat adonan jadi lebih mudah dan hasilnya pun lembut | Hasilkan roti dengan pori-pori yang konsisten | Terbuat dari gandum utuh yang tinggi serat, cocok untuk yang sedang diet |
Harga mulai dari | Rp 22.000,00 | Rp 11.000,00 | Rp 49.000,00 | Rp 27.800,00 | Rp 12.000,00 | Rp 20.000,00 | Rp 9.500,00 | Rp 12.000,00 | Rp 11.000,00 | Rp 72.600,00 |
Tipe | Tepung terigu protein tinggi, kuat | Tepung terigu protein sedang, semikuat | Tepung terigu protein tinggi, kuat | Tepung terigu protein tinggi, kuat | Tepung terigu protein tinggi, kuat | Tepung terigu protein tinggi, kuat | Tepung terigu protein sedang, semikuat | Tepung terigu protein tinggi, kuat | Tepung terigu protein sedang, semikuat | Tepung gandum utuh |
Jenis roti yang sesuai | Roti, donat | Roti dan aneka kue | Roti tawar, pastry, wetern bread | Roti maryam, roti gandum, roti khas India dan Timur Tengah | Roti Eropa, roti tungku, croissants, baguettes, pizza crust | Roti, roti manis | Roti manis, donat | Roti tawar, roti manis, roti Jepang, donat, croissant | Roti, kue, donat | Roti, cake, kukis gandum |
Kandungan gluten/protein | 13% – 14% | 9,5%–12,5% | 14%-15% | 12,5% | 12,5% – 13,5% | 13,5% | 10,5% | Tidak ada keterangan | 11% | 13,5%-14% |
Asal negara | Jepang | Indonesia | Indonesia | Indonesia | Indonesia | Indonesia | Indonesia | Indonesia | Indonesia | Indonesia |
Tautan produk |
Selain tepung terigu untuk membuat roti, kami juga memiliki artikel mengenai tepung terigu lainnya. Anda bisa menemukan deretan tepung terigu protein rendah maupun protein sedang. Jika Anda sedang mencari tepung terigu lainnya, silakan baca tautan di bawah ini.
Setelah membaca artikel kami, apakah Anda telah menjatuhkan pilihan pada merek tertentu? Kandungan protein pada tipa tepung terigu ternyata berbeda. Hal tersebut akan berpengaruh pada hasil akhirnya.
Oleh karena itu, ingatlah untuk memilih tepung terigu yang sesuai dengan jenis roti yang ingin dibuat. Jika memungkinkan, Anda dapat mencoba beberapa produk agar bisa menentukan tepung terigu yang hasilnya paling sesuai dengan selera. Selamat bereksperimen menciptakan roti terbaik!
Kebutuhan rumah tangga
Peralatan mandi、Peralatan kebersihan、Kebun & luar ruanganElektronik rumah tangga
Home entertainment、Peralatan kebersihan、Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptop
Aksesori komputer & laptop、Komputer、LaptopKamera
Lensa & aksesori、Aksesori kamera、Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikan
Perawatan gigi & mulut、Perawatan wajah、Perawatan badanKesehatan
Alat medis、Produk dewasa & kewanitaan、Vitamin & suplemenMakanan & minuman
Roti & kue、Makanan instan、Minuman instanPeralatan dapur
Peralatan masak、Peralatan makan & minum、Aksesori dapurFashion wanita
Pakaian wanita、Pakaian dalam wanita、Aksesori wanitaFashion pria
Pakaian pria、Pakaian dalam pria、Aksesori priaFashion anak
Pakaian anak、Pakaian dalam anak、Aksesori anakIbu & anak
Pakaian ibu hamil、Makanan & susu bayi、Mainan & aktivitas bayiInterior & furnitur
Dekorasi ruangan、Tempat penyimpanan、Kamar mandiHobi
Permainan、Film、MusikOutdoor & sports
Perlengkapan outdoor、Camping & hiking、Gym & fitnessDIY & tools
Cat & perlengkapan、Hand tools、Power toolsPerawatan hewan
Grooming hewan、Makanan hewan、Perawatan anjingBuku
Buku impor、Buku akademik、Buku hobiPeralatan kantor & alat tulis
Alat tulis、Kalkulator & kamus elektronik、Document organizerOtomotif
Aksesori mobil、Aksesori motor、Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiah
Pesta & event、Persiapan pernikahan、Bungkus & kemasanHandphone & tablet
Handphone、Tablet、Aksesori handphone & tabletGaming
Game console、CD game、Aksesori mobile gamingProgram & aplikasi
Program komputer、AplikasiTravelling
Tiket & voucer、Perlengkapan travelling、Hotel & penginapan